直接擠壓型的膨化食品壹般不會含鉛，但可能出現鋁超標的問題。
生產商為追求酥脆的口感和良好的外觀，常加入膨松劑（或稱發酵粉），它含有壹定的鋁元素。在經過烘烤或油炸過程中加熱產生氣體，膨松劑在食品內部形成均勻、致密的孔性組織，體積增大，制品松脆。
食用鋁超標的膨化食品，鋁會在人體內不斷地積累，引起神經系統的病變，幹擾人的思維、意識和記憶功能，嚴重者可能癡呆。攝入過量的鋁，還可能導致沈積在骨質中的鈣流失，抑制骨生成，發生骨軟化癥。專家介紹，同樣面對鋁超標的膨化食品，兒童要比成年人更容易受到傷害。 所以最近膨化食品鋁超標問題引起了國內外的高度重視。
擴展資料
膨化玉米將玉米經過水分、熱、機械剪切、摩擦、揉搓及壓力差綜合作用下的澱粉糊化過程。其色澤淡黃、粉細蓬松、具有爆米花香、易溶於水。高消化率膨化工藝的高溫、高壓、高剪切力，破壞玉米澱粉的晶體結構，使澱粉顆粒膨脹並糊化，澱粉分子鏈被打開，增加了食糜顆粒的表面積，提高了消化率，同時蛋白質發生變性，氨基酸的消化率提高 。
膨化玉米具有疏松多孔、結構均勻、質地柔軟並且提高了澱粉糊化度等特點，不僅色、香、味俱佳，且提高了營養價值和消化率，尤其能很好的改善幼畜這些斷奶應激問題，因而膨化原料的使用是促進仔豬生長的有效途徑 。
以上內容參考：百度百科-膨化玉米