方法壹
材料
母雞半只，生姜，花椒，山藥，黨參，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，料酒，白醋，碘鹽。
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊(好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞)。
2、煲湯，為節約時間節約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟。
所以先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋壹小勺，料酒壹小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨參、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。
方法二
材料
雞塊適量、豬瘦肉1小塊、紅棗、香菇5個、姜片1片、水適量。
做法
1.雞塊，瘦肉洗凈瀝幹水，香菇用水泡發半小時，紅棗洗凈剪開。
2.砂鍋裏放2杯水的量。
3.把雞塊，瘦肉，香菇，紅棗，姜片，水放入砂鍋裏。
4.把水煮幹了，就可取出放入鹽，味精調味了。
砂鍋燉雞做法：
1、蔥、姜、蒜、香菇備好；
2、將雞去毛，洗凈，切成雞塊；
3、土豆洗凈、去皮；
4、土豆去皮後切成滾刀塊；
5、蔥、姜、蒜切成片，香菇洗凈；
6、將洗幹凈的雞塊放到砂鍋中；
7、在砂鍋裏加入適量的水，放入蔥、姜、蒜，加入鹽和醬油攪勻，蓋好鍋蓋後使用中火慢燉；
8、加熱開鍋後，燉二十分鐘即可食用。