材料:西蘭花1，蒜末1，油少許，鹽1 g，生抽2湯匙。
將西蘭花掰成小花瓣，洗凈。大蒜切碎。
將鍋裏的水燒開，加入西蘭花約20秒。西蘭花煮熟後顏色會變得更加鮮艷。燙西蘭花的時候，時間不能太長，否則會失去脆度，菜品會大打折扣。焯水後要放入涼開水中冷卻，然後撈出瀝幹備用。
蒜末加醬油，鍋裏放油，燒熱澆在蒜末上。加入鹽，攪拌均勻。
將蒜末倒在西蘭花上，拌勻。
2.練習2:
配料:生菜、蠔油、鹽、糖、醬油。
把生菜上的老葉子去掉並清洗幹凈。
用壹勺鹽和幾滴油煮壹鍋開水。
將生菜焯幾秒鐘，然後迅速瀝幹水分，放在盤子裏。
凈鍋裏放壹點底油。油熱時，加入蒜末，炒香。加入蠔油、糖和醬油，勾上薄薄的壹層水澱粉，澆在生菜上。
3.練習3:
原料:黃豆芽，香菜少許。
豆芽洗凈，去掉小尾巴，放入沸水中焯半分鐘，放涼，控幹水分。香菜切段備用。
鍋內熱少許油，炒香姜末，倒入豆芽快速翻炒，中間撒少許水，加鹽和香菇精調味，瀝幹水後出鍋，上菜時放入香菜。
4.實踐4:
材料:洋蔥150g，青椒15g，鹽3g，雞粉2g，水澱粉適量，食用油適量。
將去皮洗凈的洋蔥切絲，放在盤子裏備用。
將清洗幹凈的青椒切成段，切塊，去籽，再切成絲備用。
用油煮熟，倒入洋蔥和青椒，攪拌均勻。
加入少許水，攪拌均勻。
加入鹽和雞粉，攪拌均勻，調味。
加入適量水澱粉。
用鍋鏟翻炒勾芡。
拿出來放在盤子裏就行了。