樟科鱷梨屬常綠喬木。又名牛油果、牛油果。全部屬於大約50種，鱷梨是唯壹壹種作為果樹栽培的。原產於中美洲。品種主要分為墨西哥、危地馬拉、西印度三大體系。我國僅在廣東、福建、臺灣省和雲南有栽培。這棵樹高約10米，樹冠寬闊。葉互生，圓錐花序頂生，花淡綠色。核果為梨形或橢圓形，果肉柔軟。種子圓形或長方形。種子通常用於繁殖，但芽接或壓條也可用於繁殖。成熟果肉橙黃色，呈奶油狀，脂肪含量高，易消化，風味獨特，常加糖或醬油食用。
在中國食品科學技術研究所組織的專家鑒定會上，雲南省瑞麗市大凱農業基地發展中心負責人唐大凱先生向專家們展示了壹種珍稀水果和用其加工的飲料。這種果肉色澤乳脂、口感醇厚、蛋白質和脂肪含量高的水果引起了果蔬加工和飲料行業權威人士的興趣。
這種牛油果又名牛油果，俗稱“黃油果”或“牛油果”，原產英國，20世紀初傳入緬甸。到目前為止，世界產量只有3萬多噸，其中緬甸產量2萬多噸。經過三年多的隨訪，唐大凱先生發現其質地色澤獨特，加工性好，營養豐富，是壹種價格低廉的名貴食品原料。如果在市場上進壹步開發成獨特的飲料或其他食品，應該會有很好的前景。因此，唐先生將籌資2000萬元在雲南瑞麗(靠近緬甸)建果汁加工廠。同時，利用瑞麗的環境、氣候、土壤條件與緬甸相似的優勢，計劃在瑞麗選擇山坡上的2000畝油梨果樹作為原料基地，在原料成熟前從緬甸采購原料進行加工。