棕櫚油是植物油中品質最差的壹種，它含反式脂肪酸，長期食用不利於人體健康。棕櫚油飽和脂肪酸的含量超過50%,營養品質比豬油還差。當溫度降低時，它會與豬油壹樣凝結成白色固體。
雖然，棕櫚油是僅次於大豆油的世界第二大食用油，也是國際市場上價格最便宜的烹調油。但是，我們在日常生活中極少用來烹飪。主要是因為棕櫚油含有大量的飽和脂肪酸，也就是棕櫚酸和硬脂酸，總***可達50%以上，對於心腦血管系統的危害很多。因此，如果作為日常食用油來食用，對於身體的危害可想而知。
棕櫚油在食物中的應用
雖然棕櫚油不作為日常食用油，但是很多食物中都可能含有這種油脂。比如油炸食品、方便面、薯片、餅幹、點心、氫化油、調和油等等。
之所以將棕櫚油作為這些食物的重要用油，壹方面是因為氫化植物油的危害較大，顧客不認可。為了提高銷量，很多生產商會采用棕櫚油；另壹方面，棕櫚油含有大量飽和脂肪酸，耐高溫，煙點高，適合高溫煎炸食物，這是壹般植物油所不具備的特性。
再者就是，棕櫚油在室溫下也呈現半固態和固態，對於保持食物形狀穩定以及酥脆的口感更為有利。所以，棕櫚油被廣泛應用於很多加工食品中。
鑒於棕櫚油飽和脂肪酸含量較多，且對於心血管疾病有潛在的風險，建議大家多吃新鮮衛生的食物，少吃深加工食品。物無美惡，過則為災。淺嘗輒止，才是健康之道！
以上內容參考：百度百科-棕櫚油