首先需要解釋壹下“三文魚”這個名字。這條魚和“鴉片”沒有任何關系。它的學名是“比目魚”，屬於比目魚的壹種。目前有500多種比目魚外國人不愛吃魚頭，我們中國人卻愛吃。我們都是從市場冷庫買的，壹箱30斤。臺州松門批發，大零售30元，小25元。魚特別白，特別嫩，油多，都是進口的。中國不產鱈魚，價格很貴。鴉片魚頭比魚便宜，要分開賣。清蒸鴉片魚頭最好吃，鮮嫩。
這種魚是產於阿拉斯加和白令海的壹種比目魚，也叫平鱈魚。其體扁而大，肉質鮮美，細嫩，脂肪豐富，口感純正，極其適合清蒸，來自深海冰水，鮮美無比。俄國人給我們這邊送魚頭，但是除了這些大黃魚，我們國內的大部分黃魚都是整體賣的，因為這些黃魚太小了，不能單獨賣，如果壹起賣第二就是鴉片魚頭！魚頭進中國！魚嫩是因為它的肉！罐裝的！進入各大超市！西方國家壹般不吃魚頭！中國人什麽都吃，消費很多！