食材準備:豬蹄、黃豆、姜、蔥、紅棗、枸杞、料酒、胡椒粉。
具體步驟:
1.黃豆洗幹凈後，提前浸泡黃豆3小時左右，浸泡備用；
2.豬蹄洗凈，切成大小適中的塊，生姜切片備用；
3.鍋中加入適量清水，放入剁碎的豬蹄，加入料酒去腥，大火燒開開水，煮出血沫。期間不斷撇去出血的泡沫，然後撈出豬腳，用溫水洗掉表面的雜質，順便把剩下的豬毛去掉，控制好水的使用；
4.將姜片、壹根蔥放入砂鍋中，然後放入煮好的豬蹄和泡好的黃豆，加入清水至沒過豬蹄，大火燒開，水燒開後蓋上砂鍋，小火煮壹個半小時；
5.壹個半小時後，加入紅棗、枸杞、鹽和胡椒粉，拌勻，最後撒些蔥花。這道豆豉燉豬蹄就做好了。
6、滿滿的膠原蛋白，湯濃鮮，壹次可以喝3碗。
小貼士:
1，豬腳可以放入燒開的鍋裏燙壹下，可以去除豬腳的油膩感。
2、燉豬蹄是砂鍋做的，高溫燉的豬蹄味道非常好，肥而不膩。
3、燉豬蹄的時候，也可以加入少量的啤酒去腥，也會有爽口嫩化的效果。
4、豬蹄要燉的足夠軟才好吃，用筷子夾皮很容易。