砂鍋臘肉
“今天我用臘肉來壹道下飯的砂鍋臘肉。常見的食材，吸收了臘肉中的精華變得油潤噴香，特殊的香味是各種調料品所不能給予的。”
用料
主料
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臘肉300克
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菜花1塊
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胡蘿蔔半根
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芹菜桿2根
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青蒜苗6棵
輔料
大蔥
1棵
幹紅辣椒
4個
醬油
少許
鹽
少許
砂鍋臘肉的做法
1.
豬臘肉清水沖幹凈；
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2.
切薄片，肥瘦肉紋路分明，透著肉香；
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3.
菜花分小塊，胡蘿蔔斜切成片，芹菜青蒜切寸段；
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4.
炒鍋中倒少許油，蔥花煸炒出香味；
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5.
臘肉倒入鍋中翻炒；
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6.
加入四顆幹紅辣椒翻炒；
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7.
倒入少量醬油；
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8.
將菜花、芹菜、胡蘿蔔入鍋中翻炒；
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9.
再撒少許鹽，倒少許熱水；
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10.
將肉和菜全部倒入砂鍋中，轉小火，燜5分鐘左右，出鍋前撒青蒜苗。
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砂鍋臘肉成品圖
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烹飪技巧
1. 臘肉有油脂有鹹味，所以油和鹽都少量放；
2. 加壹點熱水入砂鍋，可以很好受熱，不至於幹鍋；如果喜歡菜是脆口的，可以直接炒鍋內翻炒至熟。