壹、蒸螃蟹為什麽要用啤酒？
其實用啤酒蒸螃蟹主要有兩個原因。首先是去除魚腥味，提神醒腦。啤酒本身也是酒的壹種，酒精含量比較低，所以不存在酒精會殘留在食物上的擔心。而且啤酒是用小麥釀造的，所以有香味，會讓螃蟹更鮮美，去除腥味。第二個原因是為了讓蟹肉吃起來更嫩，因為很多人無法準確把握蒸蟹的時間。如果時間太長，蟹肉可能會變老，但如果加入適量的啤酒，即使蒸的時間稍長，也不會改變肉的味道，所以蒸螃蟹的時候會加入啤酒。
二、蒸螃蟹要註意什麽？
1.用稻草捆
蒸螃蟹的時候，建議用專門用來綁螃蟹的稻草或者麻繩把螃蟹綁起來。這樣的第壹個操作是防止螃蟹在鍋裏爬來爬去，第二個操作是綁好以後壹個壹個看起來很漂亮，螃蟹不會因為不小心碰到而變得不完整。
註意溫度
螃蟹必須過水蒸，綁好放在蒸架或專用蒸籠上。如果是蒸架，那就在鍋底加適量的水，先開大火再開小火慢慢蒸，註意不要把水弄幹。如果是蒸箱，直接調時間就好了。
3.加入更多的洋蔥，生姜和大蒜
螃蟹有很強的腥味，所以蒸的時候壹定要加壹些蔥、姜、蒜，可以多加壹些，蓋在上面，蒸完後再去腥，這樣就不會有蔥、姜、蒜的味道了，可以用來去腥。
現在大家都知道為什麽要用啤酒蒸螃蟹的原因了，所以如果妳從普通烹飪習慣了用料酒蒸螃蟹，可以通過今天的介紹改變壹下習慣，買壹罐啤酒來蒸螃蟹，看看用啤酒蒸的螃蟹是不是比用普通料酒蒸的螃蟹好吃。