腌制出來的韭菜花顏色發黃的原因是鹽放少了。
腌韭花不發黃的小訣竅
1、先是在最開始清洗韭菜花的時候，要把韭菜花的老梗摘除，因為韭菜花的這壹部分，因為本身比較老，在腌制的過程中，很容易和食鹽發生化學反應，逐漸變黃，不僅會影響食用起來的外觀，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了壹截，壹起放在裏面腌制的話會讓美味打折扣。
2、韭菜花的腌制過程中還要註意的是最好在韭菜花裏面放入壹些白酒，白酒在這裏不僅是用來增加韭菜花的香味，也是可以再腌制以後，盡可能的延長韭菜花的保質期，讓韭菜花可以貯藏的時間拉長，也不會讓韭菜花容易變黃，是比較有效的延長保存期限的方法。
擴展資料：
吃韭菜的好處
1、潤腸通便。韭菜含有豐富的膳食纖維。這些粗纖維在人體能把腸胃中的頭發、砂礫或金屬屑等雜質包裹起來，隨著大便排出體內，具有清腸通便和排毒的作用，對預防腸癌很有好處。韭菜還能加速身體毒素排出，對保持容顏也具有壹定功效。
2、補腎壯陽。中醫認為韭菜性溫，能溫腎助陽，是壹味可溫補腎陽的中藥，特別是韭菜中的硫化物具有補腎壯陽的作用，男性吃韭菜可以用於治療陽痿、遺精或早泄等癥狀。
3、改善食欲。韭菜中含有揮發性精油和硫化物的特殊成分，散發出的特殊香氣具有增進食欲，增強消化的作用。韭菜中的不僅能治療食欲不振，還能提神醒腦，舒緩情緒。
參考資料：