山西最傳統最著名的就是面食了，說到面食真是壹絕。
面分很多種，從總的做法來說有，蒸，煮，炒，燜，澆等幾種。蒸的有饅頭，包子，蒸餃，燒麥，大同的燒麥是比較有名的。煮的最多，等壹下具體介紹。還有炒，壹般都是面煮出來了以後才炒，這個分拿什麽炒，有時候拿雞蛋炒，有時候拿蔬菜炒，還可以拿肉炒，總之能拿來炒的菜都可以拿來炒面。然後是燜面，這個說起來就流起了口水，壹般是拿豆角土豆燜偏多，把豆角掰成小節，土豆切成塊或者條，然後先炒它們，當放上水，豆角土豆都快熟的時候，直接把面放上去，然後再蓋上鍋蓋，時不時拿筷子攪壹攪，順著邊加點水，熟了之後壹揭開鍋，滿屋子的香味。最後是澆，就是把面煮出來，然後把事先做好的料，可以是西紅柿雞蛋，也可以是肉湯，也可以是蔬菜鹵，澆上去拌壹拌就可以吃了。
煮面是面的形狀樣子不同。有拉面，刀削面，手搟面，剔尖面，擦尖面，貓耳朵，等等好多。做每種面的軟硬都不壹樣，拉面和刀削面比較軟，手搟面比較硬，剔尖面和擦尖面比較稀，最有趣的是貓耳朵，把面搟成壹個片，然後拿刀切成小塊，然後拿大拇指壹撚，面就卷起來了，這就是貓耳朵。燜面壹般配的是手搟面，其他可以隨意的搭配。
除了面食還有太谷餅，太谷是山西的壹個小縣城，太谷餅還是很有名的，味道雖然甜，但卻不膩，松軟可口，當早午晚飯都可以，香噴噴的，而且還管飽。