然後把油倒入湯鍋，旋轉，防止蛋液粘鍋。油熱後倒入蛋液，出鍋後靜置5秒，慢慢讓蛋液凝固。然後用鏟子夾住我們已經定好的蛋液，出鍋後旋轉，讓未熟透的蛋液滑到邊緣，煮熟成塊。切記不要用勺子來回翻動雞蛋，因為這樣會讓雞蛋碎片非常碎。保持炒蛋液的火全開，慢慢開，不要攪火，直到可以看到成型後形成的蛋都是大蛋。蛋液完全幹透後，用鏟子分成均勻的蛋塊，然後關火，盛在小碗中取出備用。
然後，鍋中倒入少許青油，油熱後放入胡蘿蔔片，翻炒出香味。這裏要註意的是，炒胡蘿蔔片的時候，不要放在鍋裏過水過油。他的胡蘿蔔片是淡黃色的，胡蘿蔔片表面略幹。然後我們加入蔥姜蒜找香，炒好的蔥姜蒜呈淡黃色。然後我們倒入幹黑木耳，快速翻炒至順滑。然後加入適量的鮮蠔油調味，加入適量的生抽和老抽，保持小火，然後開始調味，加入少許鹽。
雞精味精半勺，加入適量白糖，快速攪拌使其全部成汁，將菜融合，然後加入蒜苗翻炒約10秒。蒜苗不要炒太久，否則會影響蒜苗的色澤和香味。最後倒入蛋塊，大火快速翻炒幾下，炒至汁勻香，即可關火裝盤。