豬大腸5000克
草果8克，陳皮3克。
丁香5克，白芷5克。
鹽200克，醬油50克。
八角茴香8克茴香籽[茴香籽]5克
肉桂5克，蔥150克。
姜100g堿1g。
豬油(精制)30克
紅燒豬大腸的詳細步驟
1.清洗選定的豬大腸頭時，翻過來，剪掉油漬，沖洗幹凈，翻過來再沖洗壹遍。將洗凈的大腸頭切成60-80 cm的段，加堿揉搓幾分鐘，然後用清水沖洗幹凈，放入沸水鍋中，煮15分鐘，撈出放入清水中，沖洗幹凈，控制水分，得到香腸坯。
2.將鹽、醬油、花椒、大料、草果、肉桂、丁香、白芷、茴香、陳皮、蔥(切段)、姜(切片)放入鍋中，加水燒開，待料入味，離火，待熟料湯涼透，放入已分揀好的大腸頭中，再用小火煮沸，壓在上面。取出，控水，放涼。
3.將腌制好的大腸晾涼，抹上糖水，放入熱油鍋中炸制，即為紅燒大腸頭。
紅燒豬大腸小貼士
制作技巧:
本品經過油炸，需要豬油200克左右。
食物相克數:
陳皮:陳皮不宜與半夏、天南星同用；不宜與溫香藥同用。
丁香:丁香見不得火，怕姜黃。
白芷:旋覆花。
需要糾正的錯誤:
洗好的腸子要先用加了姜片和料酒的開水燙壹下，可以更徹底的去除異味。不過有廣東的朋友說，有人喜歡帶腸子的氣味，比較好吃。嘿，看妳的了。
煮開後再小火燉20分鐘左右，這樣腸子就熟了。
試想壹下，放進去可能會有點辣，可以掩蓋腸子的味道。另外我加了壹點醋去腥增香，吃起來不那麽油膩。