操作方法
01
首先，我們會挑選或購買荸薺，洗凈，煮熟，放涼。然後拿出鉗子把菱角的殼剝開。如下圖所示，鉗子最好在使用前消毒。註意衛生。
02
然後，我們需要找到菱角的肚臍。首先拿出壹個菱角，如下圖所示。在兩個角的中間，有點凸出的是菱角的肚臍。
03
然後，我們用鉗子的尖端夾住菱角的肚臍。有壹點要註意，就是不要夾的太多，小心把裏面的夾子弄斷。壹般只要夾到突出位置和菱角的鏈接處就可以了。
04
用鉗子夾住後，菱角肚臍處會夾壹個小口，如下圖。
05
放下鉗子，用兩只手，每只手抓住壹角，沿著菱角肚臍開的小口用力掰，就把菱角掰成兩半了。
06
然後，最重要的是用鉗子夾住壹半菱角的中間角，輕輕往下壓，然後妳會看到菱角飯有點松了。
07
然後，我們重復上面的動作，然後輕輕夾住擠壓，整個菱角飯就自動落下來了。這樣菱角米就完全剝好了。
08
菱角雖然有很大的藥用價值，但是要註意不要過量，也不要和豬肉壹起煮，可能會引起腹痛。
不過菱角也是有益的，可以補脾益氣。生荸薺有清熱的作用，熟食有益氣健脾的作用。可以抗癌。荸薺還能起到健脾解酒的作用，在民間驗方中也可用於治療癌癥。現代研究資料表明，用酒精浸泡的菱角具有抗癌作用。菱角有減肥的作用。菱角能利尿、止渴、解酒、治瘡、強身。是減肥的輔助食品。菱角可緩解皮膚病，或食用或外用，可用於治療頭瘡、頭面部黃水瘡、皮膚疣等各種皮膚病。