工具/材料:羊肉、蔥、姜、香菜、鹽、極鮮醬油、胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉、孜然粒、辣椒面。
1、洋蔥適量先切絲，再切成小塊備用。將壹根香菜洗凈切去根部，然後將香菜梗切成丁，葉子切成段；最後，把切碎的香菜葉放在盤子底部。將適量生姜切成小塊放入料理機中，然後加入少許水制成姜汁備用。羊後腿去皮，先切成條，然後用刀切成丁，放在大碗裏備用。
2.在羊肉中加入適量的姜汁，然後用少許鹽、極鮮醬油和胡椒粉調味，拌勻，慢慢抓至羊肉完全吸幹水分；然後打壹個蛋清，抓勻，再加入適量玉米澱粉，鎖住羊肉裏面的水分；最後將油封加入羊肉中。
3.鍋加熱，放入孜然粒，然後小火慢炒，炒至香，取出備用；鍋裏還炸了壹點辣椒面。
4.鍋充分加熱，加入足夠的食用油；用筷子將羊肉顆粒攪拌均勻備用；油溫五成熱時，將羊肉放入鍋中，先不要攪拌，用鍋鏟攪拌使羊肉分散。全程開中火，將羊肉煎至熟透，期間不斷用勺子攪拌，使羊肉受熱均勻。繼續煎至羊肉微黃，用漏勺撈出。
5.鍋裏的油溫繼續燒到六成熱。加入炒好的羊肉，炒30秒。煎至羊肉焦糊後，用漏勺撈出，瀝幹油備用。
6、把鍋裏多余的油倒掉，留壹點底油；然後將洋蔥放入鍋中炒香，再倒入炒好的羊肉再次翻炒均勻；然後在鍋內均勻撒上食用鹽和孜然粒，翻炒至每只羊肉都沾滿孜然粒；最後將辣椒面和香菜梗放入鍋中，再次翻炒均勻即可食用。