蝦大蝦?是餐桌上常見的食物，蝦肉含有豐富的蛋白質，營養價值很高，清蒸吃膩了可以試試做茄汁大蝦。這道茄汁大蝦做法簡單，外酥裏嫩，好吃到蝦皮都不願放過吃清蒸蝦可以吃出它的鮮味，但常吃也會膩。冬天，我會將蝦與應季的大白菜壹起炒了吃，白菜吸收了蝦頭的鮮味，變得鮮美無比，是很好吃的政府飯菜哦。
我們也經常能在茶餐廳裏看到，那就是大名鼎鼎的避風塘式炒蝦。這種做法通過外層的面包糠，讓整個蝦變得外酥裏嫩，蝦殼吃起來鹹鮮酥脆，蝦肉也很柔嫩入味，非常好吃！炸至蝦變紅撈出。鍋中留點油，轉小火加蔥，姜，蒜末炒香； 然後倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉中火，加入料酒，番茄醬快速翻炒；最後調入適量糖，鹽，翻炒幾下出鍋。
清蒸蝦確實最大保留了蝦原來的味道，如果吃膩了想換壹種做法的話，我給妳推薦幾個做法，有時間可以嘗試壹下，如果時間允許，也請妳隨時關註我，我馬上做壹期關於蝦的視頻。其次鍋中放油，放入蝦油炸至酥脆，撈出控油，裹上由雞蛋、生粉、面粉調好的面糊再炸至金黃撈出控油，裝入盤中。
如果是活蹦亂跳的那壹定是新鮮的食材,買蝦的時候壹定要到熟悉的攤主那去買,還要註意攤主的動作,經常有些買菜的攤主給妳稱的時候就直接換另外壹袋不新鮮的給妳,買菜的時候壹定要當心.首先把蝦頭往下掰把裏面的內臟擠出來挖掉連著背部的蝦線拉出來，如果蝦線沒拉出來可以拿壹跟牙簽在蝦尾最後壹節背部壹側插進去把蝦線挑出來，這樣洗壹下就幹凈了，蝦沖洗後剪開背部挑出沙筋，瀝水待用，蔥切段，姜切片。