蘿蔔幹炒臘肉的做法
蘿蔔幹和臘肉都是壹種可以存放好壹段時間的食材，如果妳家裏都備著有的話，那就不用上街買菜，都可以隨時在家做法炒菜了。做道蘿蔔幹炒臘肉，也足以讓妳吃飽飯了。下面來看看它的做法吧。
材料：蘿蔔幹、臘肉、蔥段、辣椒、白糖、食油、醬油
步驟：
1、將蘿蔔幹洗凈，如果覺得太鹹可以用涼開水來泡下，然後切丁；
2、將臘肉洗凈，然後切片，放進沸水鍋裏焯水去油脂，再瀝幹水分；
3、起油鍋，放進蔥段和辣椒爆香，然後放進蘿蔔幹到鍋裏翻炒，再放進臘肉壹起翻炒；
4、炒到蘿蔔幹和臘肉泛起金黃色，然後加入白糖，淋上醬油就可以了。
蘿蔔幹炒臘肉的食材挑選
在食材選購方面，我們要掌握壹些技巧，學會如何辨別食材的優劣。買回優質的食材，是做出好菜的關鍵。下面來看看怎麽挑選蘿蔔幹和臘肉吧。
挑選蘿蔔幹的方法：
買蘿蔔幹的時候要先用手捏捏蘿蔔幹，要挑有彈性比較軟的，否則太硬的蘿蔔幹吃起來會難嚼，口感也不好。然後，可以把蘿蔔幹放進鼻子聞聞，優質的蘿蔔幹帶有腌制食物的正常味道；劣質的蘿蔔幹會因為在保存的時候泄入空氣或者是用了品質低劣的食鹽，會帶有古怪的氣味。平時如果不放心外面買回的蘿蔔幹，買回新鮮的蘿蔔幹自己腌制也是個不錯的選擇。
挑選臘肉的方法：
臘肉的顏色有深有淺，正宗的臘肉顏色是黃中泛黑的，而有些顏色鮮亮的臘肉可能是用色素調出來的。可以用手捏下肉質，優質的臘肉是有彈性的，而且肉質幹爽，否則臘肉的品質都為較差的。再放近鼻子聞聞味道，如果發出酸敗腐臭味就壹定不能購買了。