客家人最愛的菜:酸菜炒五花肉山筍。以前記得小時候山裏長了很多竹筍，有甜有苦，各有各的味道，但做法都是壹樣的。炒鍋放油燒熱，放入蔥姜、花椒，翻炒五花肉、八角、桂皮，放入醬油、料酒，翻炒後加入開水，水溢出肉面3cm。燒開後放入泡好的野筍，然後關小火燜壹個多小時，直到肉變脆，加鹽和糖調味。我覺得這樣最好！
很高興回答這個問題。把山上長的小竹筍和五花肉壹起炒，很好吃。首先，將五花肉切片，放入鍋中煮以獲得油。然後，將焯水的小竹筍切段，倒入油鍋翻炒片刻。最後加入調料、鹽、雞精，加少許醬油上色，即可出鍋。壹盤美食就做好了。可以配餐配酒。每年向朝廷進貢，野筍細嫩，色澤潔白，殼薄肉厚，營養極其豐富。據測定，每100克野生竹筍含氨基酸3300毫克，比曖昧蘿蔔高壹倍，比芒果高壹倍。同時，竹筍中還含有壹種白色的含氮物質天冬酰胺，所以還有壹種清香味。野筍燉豬蹄，
幹辣椒粉，肥豬肉。將肥豬肉切成小塊，酸菜洗凈，切碎。將壹些小竹筍用水焯壹下，然後切成小塊，搗碎。把肥豬肉用大火煮開，把剁碎的酸菜翻炒幾下，然後放入竹筍，再放入幹辣椒、鹽和醬油。翻炒兩分鐘後上桌。