1.看:正宗的黑米只是表面黑，但是米皮剝開了，米心是白的，米粒的顏色有深有淺，而染色的黑米顏色基本壹樣。
2.氣味:正宗黑米用溫水浸泡後有天然的米香味，染色米沒有米香味，有異味。
3.摸:正宗的黑米是有稻溝的糙米。
4.搓:正宗大米不掉色，只是洗了才會掉色，而染色大米壹般用手搓就會掉色。
真假黑米的鑒別方法
1，看:看黑米的顏色和外觀。壹般黑米有光澤，顆粒大小均勻，碎米、裂腰少(粒上有裂紋)，無蟲蛀，無雜質。劣質劣質黑米色澤暗淡，顆粒大小不均勻，飽滿度差，碎米多，生蟲，結塊。對於染色黑米，因為黑米的黑色集中在皮層，所以胚乳還是白色的。因此，消費者可以刮掉米粒的所有外層皮層，觀察米粒是否是白色的。如果不是白色的，很有可能是染的黑米。
2.聞:聞聞黑米的味道。取少量黑米在手中，對著黑米呼出熱氣，然後立即聞壹聞。優質黑米香味正常，無其他異味。有輕微異味或黴味、酸味、腐臭味、異味者為劣質劣質黑米。
3.口感:嘗嘗黑米的味道。少量的黑米可以放在口中咀嚼，或者磨碎後再品嘗。優質黑米味道鮮美，微甜，無異味。沒有味道，輕微的異味，酸味，苦味等不好的味道都是劣質劣質黑米。