這麽說吧，先不說外貌。鍋貼生煎，顧名思義，生了就炸，也可以叫煎鍋貼。不時加水蓋住蓋子，這需要中間倒水。煎餃的做法可以煮熟後再煎，也可以生煎，壹次淋水至熟。這是最大的不同！
從形狀上來說，主流的鍋貼有兩種，圓形面團，折餡，兩邊不封口，可見餡料的長條形。還有壹種，說白了就是月牙形的餃子。這兩種方法都是“不翻船”油炸，地方間歇澆水。就連大餃子鍋貼也是只煎底部，也就是所謂的“壹面黃”的鍋貼。
鍋貼和煎餃不要混為壹談。這兩者並不相同。煎餃和鍋貼最大的區別就是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎。總之，烹飪是不可或缺的。煎餃壹次蓋成功壹個鍋蓋，而鍋貼以煎為主，壹定不能煮。這期間需要不斷翻鍋，揭開鍋蓋倒水，這是煎餃和鍋貼最大的區別。
韭菜雞蛋蝦仁鍋貼的做法；
1.在溫水中加入壹些鹽，做成光滑的面團，硬度和餃子面壹樣。用濕布覆蓋15分鐘。
2.韭菜洗凈，瀝幹，切塊。鮮蝦去殼打磨，切成合適的丁備用。在雞蛋中加入白胡椒和鹽，煎至熟透。
5、肉餡裏放蔥姜末，醬油，料酒，耗油，鹽適量，朝壹個方向攪拌，用力。在準備好的肉餡中加入韭菜、蝦仁、雞蛋，攪拌均勻。
6、烤好的面團，分劑量，卷皮，餡料，但兩邊的口不需要封口。所以鍋貼比餃子長。
7.燒熱鍋，往鍋裏倒適量油，放鍋貼。蓋上鍋蓋，小火加熱3分鐘。3分鐘後，將少量水倒入鍋中，蓋上蓋子加熱2分鐘，然後再次倒入少量水，蓋上蓋子繼續加熱，直到水蒸氣全部蒸發。時間大約是八分鐘。