這菜其實要的就是壹個火候，是個廚師就明白其中的道理。不過操作起來還是有點難度。冰溜子上糊前壹定要在表面剛融化時快速拍幹粉，然後迅速入冰箱備用。冰溜子要先裹滿面粉，最外面化開壹點點水出來裹上面粉。然後要放到冰箱在凍壹晚上。
其實在做“油炸冰溜子”或者“油炸冰棍”的時候，我們只要調和壹個容易炸酥的面糊掛上去，然後用至少7、8成以上的油溫快速將面糊炸熟就好了。油炸的時候要小心迸油飛濺、所謂的東北名菜“油炸冰溜子”，其實就是雪糕裹上壹層澱粉或面粉然後過油，有的類似脆皮雪糕，只不過外面的那層脆皮換成了油炸澱粉或面粉而已。不過這種也算是東北特色了。
用面粉、澱粉和泡打粉按不同的比例混合，起糊，不斷攪拌，直到表面形成金黃色。面糊調制好後同時將再次冷凍的冰溜子拿出來，此時的面粉已經被凍在冰溜子表面，如果外面不掛點東西，是不可能完成這道博人眼球華眾取寵的這道菜的。試想壹下，如果直接把冰激淩扔到油鍋裏，會是什麽樣子？其結果可想而知了。將我們弄好的冰溜子放置油鍋裏開炸，火不要太大，油溫不要太高，將外層面糊炸至金黃即可撈出，時間不宜過長，這個需要自己把握住時間，如果時間過於長久，會導致冰融化。
天然的冰溜子自己是不太想吃，畢竟冬天的空氣質量著實壹般。而冰溜子從最初的形態到變成很長的時候，已經在外面的空氣中掛了很久了，裏面的臟東西肯定很多。各家基本都是油炸冰棍、油炸冰糕......沒人做油炸冰溜子！除非客人點名就要冰溜子！