1、食材：白蘿蔔5份，胡蘿蔔1份，鹽50g，生姜3塊，大蒜10瓣，朝天椒13只，白砂糖300g，白醋500ml，涼白開水350ml，檸檬汁適量分別將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮。
2、然後再將去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗凈。
3、分別將白蘿蔔、紅蘿蔔切條。
4、加入50g鹽。
5、將蘿蔔條稍作揉抓，讓鹽更充分更均勻的滲入到每壹根蘿蔔條上。
6、靜置腌制兩個小時，把蘿蔔裏的水分腌出來。
7、將腌制好的蘿蔔條用漏勺裝入另外壹個盆子，腌出來的鹹蘿蔔水留用。
8、將3塊姜去皮、13只朝天椒去頭、10只大蒜頭去衣。
9、將已去衣大蒜瓣和去皮生姜洗凈切片，朝天椒洗凈切小段待用。
10、備好的醋、白糖、涼白開水。
11、將稱好的300g白砂糖倒入面盆中。
12、再加壹瓶醋（500mI）白醋（不太吃酸的加250mI）。
13、再加750g涼開水。
14、再把切好的大蒜、生姜片朝天椒加入調料水中。
15、這個時候用到剛才蘿蔔條腌出來的鹹蘿蔔水，把它們倒進剛才調好的調料水中。
16、加入檸檬汁，加入檸檬汁可以去蘿蔔的澀、辣味。
17、腌制調料準備好後，倒入蘿蔔條中。
18、用漏勺在蘿蔔裏攪拌壹下，讓調料水均勻地浸透在每根蘿蔔條上。
19、用漏勺將白、紅蘿蔔裝進事先洗幹凈的玻璃罐中。
20、最後再把調料汁水倒入。
21、將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，腌3-5天左右就入味了。期間可以把蘿蔔條翻兩次，防止上面的蘿蔔條不夠入味。