形態蝦是常見的節肢動物，屬於甲殼動物。蝦和魚壹起生長在水中，但它們的形態相差甚遠。厄瓜多爾白蝦與其他蝦相比，外殼較薄，多為青灰色，或青藍色，腳略呈透明白色，所以與其他蝦相比，它的顏色已經很淡了，除了水晶蝦最白，所以厄瓜多爾白蝦也叫？又白又富蝦？。
厄瓜多爾白蝦個頭很小，約占其全長的三分之壹。它遊泳沒有鰭，所以用短腿劃水。幾對腳像賽龍舟中的壹排排劃槳，整齊地向後劃槳，可以隨著身體和尾巴的屈伸快速移動。同時因為獨特的遊行方式，蝦米特別擅長？倒退？。
水產養殖分布厄瓜多爾白蝦更喜歡分布在淤泥豐富的淺海區域，喜歡白天趴著，晚上出來活動。成年蝦喜歡在危險的沿海地區覓食，因為食物分布較多，但未成年蝦為了安全和生存，更喜歡在河口地區吃專用飼料，既好吃又安全。厄瓜多爾白蝦對生活水域要求高，溫度13 ~ 40℃，適宜鹽度2 ~ 34？適合的pH值是7.5 ~ 8.5，可以說是非常細膩了。
食用蝦本身含有豐富的蛋白質和微量元素。如果家裏有生長期的孩子，可以吃蝦補鈣，促進發育。如果家裏有心臟不好的老人，也可以吃蝦補充鎂，可以保護心血管系統，降低膽固醇，預防心肌梗塞。此外，厄瓜多爾白蝦的碘含量特別豐富，可以預防許多因缺碘引起的甲狀腺疾病。
需要註意的是，厄瓜多爾白蝦雖然味道鮮美，營養豐富，但不宜與壹些水果同食，不僅影響吸收，還會因多種物質的相互作用而引起身體不適，這樣就得不償失了。