蛋撻液是由奶油、糖和雞蛋做成的。由於蛋白質含量不足，表面張力高，即使送走也無法形成穩定的氣泡，但又無法攪打成奶油，只能作為蛋撻液使用。
2蛋撻液與淡奶油蛋撻液的區別:蛋撻液主要由牛奶、雞蛋、白糖、煉乳經過充分攪拌制成，主要用於制作蛋撻。
淡奶油:壹般來說是指可以送走的動物奶油。不含糖，送走的時候需要加糖，這樣發泡更好。鮮奶油變成奶油，可以用來做蛋糕和其他甜點。
蛋撻液壹定要加鮮奶油嗎？不壹定。
做蛋撻液的時候可以選擇加或者不加淡奶油。加鮮奶油的目的是增加稠度和風味，使烤出來的蛋核更飽滿，口感更豐富。但是妳可以不用鮮奶油做壹個很好的蛋撻。以下是用鮮奶油制作蛋撻液的方法:
1，準備適量的糖、雞蛋、鮮奶油、牛奶等食材。
2.然後在淡奶油中加入白糖攪拌均勻，再加入蛋清繼續攪拌至無顆粒物。
3.最後將淡奶油混合物倒入牛奶中，攪拌至沒有明顯的大氣泡，然後放入烤箱烹飪。
4蛋撻液多了怎麽處理蛋撻液？可以用來做布丁，也可以和饅頭蘸蛋撻液壹起烤。方法如下。
方法壹:將饅頭或面包片去皮，切成小塊。將切好的饅頭或面包片放入烘焙碗中，倒入蛋撻液，蛋撻液沒有接觸過這些饅頭或面包片。然後烤箱預熱220度，放入烤碗中烤15分鐘。
方法二:將蛋撻液放入布丁杯，入烤箱200℃烘烤約15分鐘。
方法三:在蛋撻液中加入面粉，揉成面團，壓平。鍋裏放油，油熱時放入面包，小火煎至兩面金黃。