1.黃玉米中的葉黃素含量高於白玉。
黃玉米富含葉黃素，維生素a含量高，白玉米含量很少，其他成分與黃玉米相同。
2.人體需要不同的微量元素來補充。
黃玉米含有胡蘿蔔素、維生素B1、B2和煙酸，以及谷甾醇和卵磷脂。、維生素E、賴氨酸等微量元素；白玉米含有碳水化合物、不溶性纖維、硫胺素、核黃素、維生素E、鎂、硒、銅等微量元素。
3.不同的效果
玉米中含有壹種抗癌因子——谷胱甘肽。玉米中含有的谷胱甘肽具有抗癌作用，能與人體內的多種致癌物質結合，使這些物質失去致癌性。
玉米中含有的纖維素是壹種不被人體吸收的碳水化合物，可以降低人體腸道內的致癌物質濃度，減少腸道內分泌毒素的腐殖物質的積累，從而降低結腸癌和直腸癌的發病率。
玉米中所含的木質素可使人體內“巨噬細胞”的活性提高2~3倍，從而抑制癌癥的發生；玉米還含有大量的礦物質，食物中的鎂有明顯的抗癌作用。
白玉米具有益肺、寧心、健脾、開胃、降膽固醇、健腦、利尿、利膽、降血壓、降血脂的作用。白玉米纖維素含量高，能刺激胃腸蠕動，加速糞便排泄，可預防便秘和腸炎。
白玉米中含有的維生素E具有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、預防皮膚病變、緩解動脈硬化和腦功能衰退的作用。
百度百科-玉米
百度百科-白玉米