？自古以來，紅薯就有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效。古人認為紅薯能使人“長壽少病”。還能補中、活血、暖胃、養五臟。當代《中華本草》說:“味甘，性平。歸脾腎經。”“補中和血，益氣金聖，寬胃，通便。主治:脾水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。
？在中國歷史上很長壹段時間裏，紅薯成為人們充饑的最佳選擇，許多貧窮的勞動人民靠它生存。如今，紅薯作為壹種健康的綠色食品被擺上了人們的餐桌。紅薯的吃法有很多，烤紅薯、蒸紅薯、燉紅薯。紅薯還可以做成粉條，廣受人們喜愛，尤其是在北方。豬肉燉粉條是冬天最受歡迎的家常菜，粉條是紅薯做的。
？醋溜紅薯是壹道非常美味開胃的家常菜，在鹹宜老少皆宜，味道鮮美，營養豐富。深秋真的是這道菜的季節。今天就讓我們壹起來做這道美味的醋番薯絲吧！
？1，準備好原料，根據吃的人數確定圓飽滿的紅薯量。壹般三口之家，500克左右就夠了。
？幹辣椒5個。當然如果喜歡吃辣的可以多放壹些，3個蒜瓣，3個姜片，鹽，糖，白醋，植物適量。
2、制造步驟:
？紅薯去皮切絲，泡水備用；姜蒜切末，放入碗中備用；將植物油放入冷鍋，油溫六成熱；加入幹辣椒和姜末，直到香味；倒入泡過水的紅薯絲，瀝幹；煮適量白醋；加入鹽和糖翻炒。看到紅薯絲變色，說明已經熟了，可以煮了。
小貼士:炒菜時註意不要加水，不要長時間翻炒。那樣會導致紅薯絲變軟，不會有脆爽的感覺。