做關於泥鰍的菜時是需要去除內臟的，泥鰍是壹種食腐的魚類，他的內臟裏面可能含有重金屬物質。把內臟去除的話，吃起來也會更放心壹些。而且泥鰍的身體內部會有苦膽，如果不去除內臟的話，口感上吃起來是發苦的。為了健康和口味考慮，家中制作泥鰍菜的時候，也是要去除內臟的。泥鰍壹道滋陰強腎的魚類，多吃泥鰍可以健脾開胃，有著補中益氣的效果。給泥鰍去除內臟也是相當簡單的事情，只需要用剪刀將魚腹部位剪開，用手將內臟取出來就可以了。再去除內臟之後，還要把泥鰍放到清水清洗，保證表面不會攜帶汙漬。
壹、泥鰍比較適合在骯贓的水域中生存，身體裏面可能含有廢棄物質，如果不去除內臟的話，會對健康不利
泥鰍生命力是相當頑強的，哪怕是在臭下水道中生存，也是可以存活的。泥鰍還會以腐爛的魚蝦為食，也不會出現中毒的情況。這也使得泥鰍的身體內含有大量的有毒物質，人吃的話很可能會引起中毒的情況。所以在吃泥鰍之前，必須有將內臟去除，才可以保證食物安全。
二、泥鰍也是有苦膽的，不去除內臟烹飪，吃起來會發苦，還可能導致人中毒
泥鰍的內臟中也可能會有大量的泥沙，連同內臟烹飪的話，泥沙也會從內臟中跑出來，嚼起來有壹種硌牙的感覺。若是泥鰍的苦膽在烹飪的過程中，不小心破裂的話，很可能會汙染壹鍋的湯。我們在制作關於泥鰍菜肴的時候，把內臟去除之後，還要記得用水清洗幹凈，保證肉色是白色的為止。想要吃這壹類小魚小蝦的話，不僅是要去除內臟，還要把頭部去除下來，吃起來也會更放心壹些。
那麽，妳認為把泥鰍做成哪些菜肴比較好吃呢？