做餅皮的底，在消化餅幹裏搗碎。
倒入微波融化(或水中加熱)的無鹽奶油，用橡膠刮刀攪拌均勻。
圓形的慕斯圈從底部蓋上錫紙，把碎餅幹倒進去攤勻，然後用手把勺子的底部按緊。
用小勺舀壹些泰山紫米紅豆湯，每隔壹段距離沿木絲圈放在餅皮邊緣，蓋上壹層保鮮膜，放入冰箱備用(這壹步可以根據個人喜好加入2~4勺左右的泰山紫米紅豆湯)。
制作紅豆奶酪餡料，先將事先在室溫下軟化的奶油奶酪用電動攪拌機攪拌成奶油狀。
加入細糖，用電動攪拌器攪拌，直到顏色變白。
加入酸奶和檸檬汁用電動攪拌器攪拌均勻，然後倒入壹半(100ml)鮮奶油繼續攪拌均勻。
在壹個小鍋中，用小火將100ml淡奶油煮沸至溫熱(無需煮沸)，加入事先在冰水中瀝幹的吉利丁，攪拌至吉利丁完全融化，稍放涼。
將步驟8慢慢倒入步驟7，同時用電動攪拌器攪拌均勻。
用篩子把奶酪液過濾到另壹個攪拌盆裏，讓奶酪液更順滑。
把第三步做好的皮拿出來放在冰箱裏，然後把過濾好的奶酪液倒入模具裏。
輕輕晃動模具，使表面光滑，用探針輕輕刺破冒出的小氣泡，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏3小時左右，直至凝固。
取出後，脫模時用熱毛巾或吹風機沿烤模邊緣稍加軟化會更好。從表面上看，泰山紫米紅豆湯是作為裝飾用的醬料，妳可以借助餅幹模具做出造型(把湯瀝幹會更好的保持造型)。
免烘焙紅豆紫米芝士蛋糕就完成了。