2.有很多人可能會在家裏做壹些紅燒肉，上面浮壹層油。我們可以撇去壹些這種肉汁，相當於老湯。我們下次做紅燒肉的時候，可以在這些紅燒湯裏加點調料，讓我們的紅燒肉吃起來更香，每次煮完還可以撇出壹些肉汁，相當於老湯。
3.我們做這些紅燒肉的時候，肉裏面的膠原蛋白含量也比較高。這個時候我們也可以把這些紅燒肉的湯稀釋壹下，或者把這些肉湯拿出來壹部分。如果是他做的，原料會不斷熬出膠質，所以加熱後會特別容易粘鍋，湯的顏色和味道都會變，下次可能就沒辦法用了。所以這次要註意路上的壹些主題或者這些膠原蛋白含量高的食材，也要把這些肉湯端出來，稀釋壹部分。
4.在制作這些鹵水的時候，也要註意那些大的原料放在冷水裏，然後用小火慢慢加熱，讓裏面的血和雜質慢慢滲出來。當壹些服務出現在它們上面的時候，我們需要把這些原料全部撈出來，沖洗幹凈，然後再準備壹鍋開水倒入，這樣紅燒的味道會更鮮美。
5.我們做這些肉的時候，還需要把球員泡在肉裏面。比如羊肉氣味特別濃，浸泡時間稍微長壹點，可以把裏面的血泡幹凈，有效去除異味。但是做牛肉的時候，氣味沒有那麽重，所以浸泡的時間會稍微少壹點，泡了這些血之後氣味會大大減少，所以我們說我們在做這些鹵肉。