綠豆湯對肝的好處清熱：綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子壹起吃進去，就可以達到很好的清熱功效。解毒：綠豆的解毒之功在內，所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
消暑：綠豆與其他食品壹起烹調，療效更好，如蓮子綠豆湯，是由蓮子、百合、綠豆和少量冰糖壹起加水熬制而成，具有排毒降肝火的作用。中醫認為，綠豆清熱解毒可以養肝，蓮子可以養心去火，百合具有潤肺安神的功效。綠豆、蓮子和百合壹起熬湯喝，不僅可以降血壓血脂，降低膽固醇，對養肝護肝，清熱解毒效果更好。
促進代謝：綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。體質寒涼的人別喝綠豆湯因為綠豆性寒，體質寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現象，而且可能會降低消化系統的免疫力，所以體質寒涼的人群不宜喝綠豆湯。
體質虛弱的人別喝綠豆湯綠豆中含有較高的蛋白質，需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質偏弱的人群，像老人和小孩，壹般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現象的發生。服藥老人少喝綠豆湯