材料:
東星斑1條約650-700g(東星斑是深海魚，北京市場價格400元/斤左右)。韓式料理醬20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，幹辣椒10克，醬油5克，生粉22克，白醬油5克。
練習:
1.將宰殺後的原東星斑用幹凈毛巾擦幹，加入白醬油和5g味精，攪拌腌制5分鐘，然後加入15g生粉塗抹魚肉。
2.鍋內放入1000克油加熱至160℃，然後放入上漿的東星斑，炸3-4分鐘至魚呈金黃色。取出油，放入錫紙盤中。
3.將雞湯放入幹凈的鍋內，加入煮汁、蜂蜜、10g味精、雞精、幹辣椒、醬油，小火煮開，用6-7g生粉勾芡，然後澆在東星點上。
小貼士:
煮出來的果汁味道偏鹹，微甜，可以用糖中和，而白糖的甜味沒有蜂蜜純正，蜂蜜可以讓煮出來的果汁顏色更鮮艷。
2、酸湯開爐東星斑
材料:
活新紅星750克，金針菇、西紅柿、青筍、西蘭花100克，貴州酸湯、湯和醬適量。
練習:
1.將東星斑洗凈，剁去頭尾，調味，用酸湯煮，裝盤。
2、金針菇、青筍和水，放入盤底。將西蘭花放入水中焯壹下，然後裝盤。
3.把魚變成蝴蝶形狀，放在湯裏煮，直到味道鮮美。撈出瀝幹湯，放在西蘭花上，用原湯勾芡後澆在魚片上。
創新描述
這道菜是在貴州名菜酸湯魚的基礎上變化而來，造型新穎，創意十足。
小貼士:
特性
酸辣，營養豐富。
3.清蒸東星點
和壹般的蒸魚方法壹樣，主要是火候壹定要掌握好。壹個竅門是在盤子和魚之間放壹個勺子，這樣魚的上下兩面會受熱更均勻。