甜面醬和柱候醬是日常生活中經常使用的醬料，甜面醬經過發酵制作而成，非常適合醬燒和醬爆類的美食。柱候醬是經過多種工序制作而成，比較適合烹飪肉類。下面就分享兩種美食，學會的小夥伴可以自己制作哦。
壹、柱候牛腩燉土豆。這是壹道比較經典的廣東菜。第壹步我們先準備和處理食材，將牛腱子肉切成均勻大小的塊，香蔥切段，生姜切片，大蒜切碎，準備調味料（八角，香葉，桂皮）備用，土豆和胡蘿蔔切塊。食材準備完畢後就可以制作了。
將切快的牛腩放入鍋中焯水，焯水的過程中需要加入適量的黃酒，蔥段和生姜片，去除腥味。熱鍋燒油，將牛腩倒入鍋中大火翻炒，知道牛肉微微縮水。繼續加入準備好的調味料繼續翻炒出香味，隨後加入適量的料酒，根據自己的口味加入適量的柱候醬，翻炒到每壹塊牛腩都裹上醬汁。將準備好的冰糖和水倒入鍋中，大約燉煮2個小時，加入準備好的土豆塊和胡蘿蔔塊，繼續燉煮壹個小時，起鍋之前加入適量的蔥花。美味可口的柱候牛腩燉土豆就完成了。
二、炸醬面。炸醬面是北方地區非常常見的美食，制作炸醬面需要用到甜面醬。第壹步我們先炒制炸醬面醬料，在鍋中倒入適量的油，這裏以菜籽油最好，油燒至4成熱的時候，將準備好的五花肉末和生姜末壹起翻炒，炒到五花肉出油發白，後改為中火。將甜面醬放入鍋中繼續翻炒。根據肉醬的稀稠，加入適量的清水，大火煮開後根據自己的口味加入適量的茄子丁和豆腐幹丁，熬煮的過程中不斷攪拌，以免糊鍋。加入適量的生抽和鹽後，中火慢慢熬煮至油漂浮在肉醬的表面。撒上蔥花光火，攪拌均勻，炸醬就完成了。
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