黃豆除雜→泡豆→磨漿→煮漿→點漿→蹲腦→碎腦→蓋腦→壓榨→成品。
1，黃豆清洗，泡豆
大豆除雜的目的是去除大豆原料中夾雜的雜質。雜質不去除，不僅會影響豆腐產品的質量和衛生，還會影響豆腐機。小產量可以用人工去雜，大產量可以用自動大豆清洗浸泡系統，節省人工，提高生產效率。
將洗凈的黃豆倒入容器中，浸泡在水中。用水量應為大豆質量的2.5-3倍，浸泡時間與水溫有關。浸泡時間春秋季10-15小時，夏季5-10小時，冬季15-24小時。
2.制漿和蒸煮
將泡好的黃豆倒入磨漿機中，加水，將黃豆磨成豆漿。加水研磨研磨後的殘渣，再研磨1-2次。磨碎的豆漿被泵入制漿設備並開始煮沸。有傳統的大鍋烹飪，電加熱烹飪和蒸汽烹飪。根據豆腐的產量，選擇適合自己的烹飪方法。
3、點髓、蹲腦
煮好的豆漿加入凝固劑制成漿液，形成豆腦。不同的凝固劑做不同的豆腐。常用的凝結劑包括石膏、鹽水、內酯和傳統的酸性紙漿。制漿後形成的豆腦需要靜置壹段時間。這個過程叫蹲腦，也叫補腦，讓促凝劑與蛋白質充分反應。用內酯做豆腐不需要蹲著，技術上有區別。
4、破腦，去腦，裹布，憋
蹲在腦部後，腦部破裂，排出壹部分黃色漿液。把豆腐布鋪在豆腐模筐裏，把豆腐放進模筐裏，用豆腐布把豆腐包好，加上蓋子，壓好。按壓的時間與按壓的力度有關。傳統的制作方法是用石頭或其他重物，有的用千斤頂壓。這兩種按壓方式耗時長，效率低。現在用氣壓，壓制速度快，無二次汙染，豆腐成型好。