壹:兔肉的選擇:
兔肉胸肉最好(就是胸肉)。其次是兔腿的肉。
烹飪方法不壹樣，選的部位也不壹樣。如果做醬肉，首選是腿肉，因為腿肉瓷密，纖維多，有味道。
如果是最好的菜，胸脯肉是首選，因為它很嫩。
二:兔肉好吃不好吃和怎麽殺兔子有關系！
殺兔很重要，關鍵在於怎麽殺。
業內人士說，有些動物在被殺之前必須灌上黃酒，這是秘密的秘密。先給兔子餵四兩黃酒。如果她不喝酒，盡量做她的思想工作。總之請她喝酒。殺的時候要註意兔子不是用刀殺的，太殘忍了。怎麽殺？
也就是餵完兔子酒後10分鐘，我們把兔子倒掛起來，用手拉它的耳朵，用搟面杖敲它耳朵後面，兔子同誌就和我們永遠告別了。
這裏有兩種獨特的兔肉做法，都很有名:壹種是
“幹兔丁”，另壹個是“潛水兔”。
1.幹煸兔丁:
材料:兔肉500g，鮮辣椒100g，郫縣豆瓣50g，姜片，蒜瓣100g，八角少許，鹽，味精，色拉油，紅油，料酒等。
方法:將兔子洗凈切成小塊，用料酒和少許鹽調味。鍋內加油煮至九成熟，將兔塊煸炒至半熟，加入花椒、大料、郫縣豆瓣、姜片、蒜瓣、紅油，煸炒至熟，鍋內加入味精。
特點:鮮嫩，麻辣爽口。
2.跳水兔:
材料:壹只兔子、幾根洋蔥、少許胡椒粉和調味料等。
練習:
先將宰殺好的兔子放入水中去血，然後將洋蔥、少許胡椒粉、香料和兔子壹起放入清水鍋中用小火慢煮。待兔皮變軟，放入鍋中，將兔子切成中指第壹節大小的塊狀，然後裝盤。
蘸的調料以鮮海椒為主，加蒜、醋、味精、雞精、鹽、糖、蔥花。味道沒什麽可說的。，，，，哈哈
謝謝大家！