中秋節快樂！現在家裏的月餅都是自己做的，自然有冰皮月餅。現在提倡吃什麽都少糖少油少鹽，但是壹年壹次，還是放縱壹下吧。通常不用於制作面包的黃油終於發揮了作用。
材料
材料:糯米粉45g，粘米粉45g，玉米粉25g，糖粉40g，玉米油20g，煉乳20g，牛奶200g；
輔料:無鹽黃油100g，雞蛋4個，面粉60g，細糖50g，蛋糕粉30g。
牛奶黃餡冰皮月餅
1
將所有材料過篩，倒入壹個大碗中。
2
倒入牛奶，攪拌，直到沒有顆粒。
三
加入煉乳和玉米油，攪拌至融合，看不到玉米油。
四
放入蒸籠蒸25分鐘。表面會有壹層油，很正常。妳以後揉面的時候會把它揉進去的。
五
用筷子把它切開，加快冷卻，用刮刀把它從碗邊刮下來，不然涼了會很硬。
六
溫熱不燙手的時候可以揉壹揉。戴上手套，不然會粘在手上，直到光滑平整。揉的時間越長，冰皮就越Q。蓋上保鮮膜備用。
七
炸糕粉。30g糯米粉倒入鍋中，煎至微黃。
八
要做奶油餡，要加入黃油和細砂糖，使其蓬松度增加壹倍。四個雞蛋壹個個加入，每次都打均勻。最後會有輕微的液體狀態是正常的。
九
倒入石灰粉，攪拌均勻，不要有顆粒。
10
在水中加熱，油水分離的狀態消失。攪拌均勻後蓋上蓋子蒸5分鐘。打開蓋子，邊加熱邊用刮刀攪拌，直到奶黃色糊有點硬，不粘刮刀為止。讓它冷卻。
11
奶黃和冰皮各25g。
12
把冰皮壓成中間厚兩邊薄，裹上奶黃色，把嘴捏緊。
13
都包好了。
14
模具沾壹點蛋糕粉，月餅也沾壹點蛋糕粉，揉勻。放入模具壓制成型，月餅就做好了。
15
在水箱裏冷藏2小時就可以吃了。
技巧
這個量可以做15 50g冰皮月餅。冷藏可以保存3天，冷凍可以保存7天。