1、蘿蔔要選刀把蘿蔔，吃起來口感好，實在沒有可以用細壹點的青蘿蔔代替。將鮮蘿蔔浸入清水中洗去汙泥，撈出瀝幹，削去葉與須根，放在通風陽光下地方晾半天。
2、蘿蔔切成長條，撒壹把食鹽均勻拌勻，直至蘿蔔出水、發軟為止。撈出蘿蔔條，放在漏網上瀝幹水份，再放在墊子上放在通風陽光下曬幹，約兩天左右曬成蘿蔔幹。
3、花椒粒和白芝麻用炒鍋煸熟，放涼後分別用料理機絞成粉末。
4、五香面+芝麻面+蘿蔔幹=五香蘿蔔幹；五香面+花椒面+辣椒面+蘿蔔幹=麻辣蘿蔔幹；根據自己的口味放調味料，記得調料放入蘿蔔幹後帶上壹次性手套使勁揉揉，讓料粉都均勻粘在蘿蔔幹上。
5、味道超辣超好吃超下飯哦！
tips
1、入缸腌制時，放壹層蘿蔔撒壹層鹽。為使蘿蔔不發黏，可將明礬碾成粉末均勻摻入。
2、蘿蔔下缸後，上面放上竹片，壓上石塊。第二天倒缸壹次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。曬制入缸腌後第三天，把蘿蔔撈出，在陽光下暴曬3～5 天。曬時要勤翻，並註意防止雨淋和灰塵汙染。壹般曬至六七成幹。
3、拌料裝壇先將按上述比例配備的花椒粉、小茴香、甘草、桂皮和丁香混合拌制成五香粉，再將曬制好的蘿蔔幹拌上五香粉，即裝壇封存。
4、白蘿蔔必須要腌制到位，確保白蘿蔔沒有壹點水分，看白蘿蔔變撚了才能加入五香花椒粉反復磋進蘿蔔條，磋好蘿蔔條放三天後觀察沒有湯汁流出瓶底，證明在前期用鹽腌制到位了。