佐料
抹茶粉
30克
動物奶油
320毫升
佐料
蛋黃
三
幼糖
130克
全脂奶粉
30克
沸水
400毫升
鹽
3克
黑巧克力
適量的
黃油
適量的
步驟
1.把奶粉做好，等涼了再放入鍋中，加入抹茶粉、小糖、鹽、蛋黃加熱，小火攪拌至沸騰，然後加入全部250ml動物奶油，關火等涼。
2.冷卻後放入冰箱冷凍。每小時拿出來攪拌壹下。有攪拌機的話，只能在手臂上下功夫。這是第壹個攪拌狀態。
3.兩小時內第二次取出時，表面出現了冰晶。
4.第四次攪拌就夠了，最後壹次為了口感~
5.第五次攪拌，最佳狀態出來了！味道很軟很好吃，不輸外面賣的大牌雪糕。放冰箱冷凍備用就行了。
6.開始在外面做巧克力皮。黑巧克力建議選苦壹點的，適合做冰淇淋。在水中加熱，加入黃油攪拌至融化，然後加入適量的動物奶油。
7.攪拌直到巧克力醬變得光滑
8.將巧克力醬倒入模具中。我用的是先灌進去再倒出來的方法。重復幾次，直到墻上覆蓋了壹層不算太薄的巧克力醬。
9.放冰箱裏凍成脆皮。
10.把準備好的抹茶冰淇淋放在脆皮裏，不要填滿。
11.蓋上壹層巧克力醬，抹平，放入冰箱繼續冷凍。
12.半個多小時就可以吃了！
技巧
1.抹茶粉到處都有賣，於之品牌的味道和雀巢的抹茶冰淇淋差不多。
2.冷凍冰淇淋時可以做脆皮，節省時間；
3.該方法也適用於酥脆冰淇淋。