4個雞蛋
低筋面粉70克
40克牛奶(或水)
植物油40克
糖粉(蛋黃糊用)10克
糖粉(蛋清用)40克
如何做壹個少糖的8寸奇峰蛋糕(詳細步驟)
1.
準備好食材，把蛋黃和蛋清分在兩個大盆裏，不放油和水。
2.
先做蛋黃糊。
將10g糖粉全部倒入有蛋黃的碗中，用手動打蛋器攪拌至看不見糖粉。
3.
就像這樣攪拌它
4.
倒入壹半牛奶(或水)，攪拌均勻。
5.
像這樣攪拌它
6.
然後倒入剩余的牛奶(或水)攪拌均勻。
7.
攪拌後，加入壹半的油，攪拌均勻，然後倒入剩下的壹半油，攪拌均勻。
8.
攪拌均勻後，繼續攪拌5分鐘左右，使蛋黃糊乳化。
9.
篩入面粉。
10.
畫個十字，攪拌到沒有顆粒為止。
11.
攪拌並放在壹邊。
12.
用電動打蛋器把蛋白打成圖片的樣子，然後倒入三分之壹的糖粉。
13.
繼續打，直到像圖壹樣，然後加入剩下的壹半糖粉。
14.
繼續打啊打。這樣打完之後，把剩下的糖粉全部倒入。
15.
最後，這樣打是可以的。
16.
將三分之壹的蛋白倒入蛋黃糊中，畫壹個十字，攪拌至光滑。
17.
然後，如果剩下的壹半蛋清繼續畫十字，攪拌至順滑。
18.
最後把剩下的蛋清全部倒入蛋糕糊裏，畫個十字攪拌，直到看起來像圖壹樣。對了，打開烤箱，上下180℃
變暖
19.
把蛋糕糊倒進模子裏。
註意:這個蛋糕糊比較稠。如果不是這樣畫，說明蛋黃糊乳化的不好。
20.
放進烤箱。
中間(水平)
烘烤25分鐘
註意:烤箱之間有壹些差異。請適當調整溫度和時間。
21.
烤好後，把模具倒過來放在烤架上，晾涼。
22.
最後脫模