材料:花生1斤，低筋面粉200克。
輔料:水壹勺，雞蛋壹個，糖50g。
酥脆花生的步驟
第壹步:首先將花生倒入容器中，加入適量的水(水剛好漫過花生)，浸泡半小時(浸泡的目的是讓花生更飽滿，看起來更圓，後期油炸時更脆)。
第二步:然後打開爐子，點燃它。鍋中加入五勺清油(油多)，將涼油放入花生中炸至花生變黃，或花生不粘牙。這時候就等於炸了(這壹步沒有具體時間，壹般是由花生的成熟度決定的)。
第三步，然後刷鍋，加壹勺水，煮開後加入白糖，煮30秒。當白糖完全溶解後，關火，倒出，自然冷卻。另外準備壹個容器，倒入低筋面粉、雞蛋和少許白糖，稍微攪拌均勻。
第四步，將炒好的花生全部倒在面粉盤中，雙手搖盤或用筷子攪拌，使面粉包裹在每顆花生的表面，然後用篩子將花生撈出，直接放入糖水中，然後漏出來再放入面粉中，這樣花生就可以反復包裹壹層面粉。
第五步，最後，油鍋也打開。油溫五成熱時，放入裹好面糊的花生，小火煎至金黃色，取出。然後，把油溫升到七成熱，炸壹次就可以吃了。它們非常好吃，這樣炸出來的花生只要密封好，存放壹個月也不會變軟。
脆皮花生概述
通過以上步驟，相信很多人對脆皮花生有了更深入的了解。其實這道菜的重點是開油鍋。我們必須控制熱量和油溫。如果我們不註意它的油溫，我們會炒花生。尤其是花生下鍋時，火候不能太大，同時勺子要不斷攪動花生，這樣既能防止花生底部燒焦，又能讓花生炒得更均勻。壹般來說，只要控制好油溫，基本上就成功了壹大半，後壹半就看細節了。