奶豆腐分為生奶豆腐和熟奶豆腐，奶豆腐柔軟細膩，非常爽口，可以立即食用，也可以在空氣中存放很長時間。奶豆腐的傳統做法，難度系數有點小，後來發展成了壹些簡單又好吃的做法。
熟奶豆腐的傳統做法:把煮奶皮剩下的奶漿或取得酥油後剩下的奶渣放幾天，直到醇厚。
當奶漿或奶渣凝固成塊狀時，用紗布過濾掉不必要的水分。然後將壹部分固體放入鍋中用文火煮沸，邊煮邊攪拌，再放入紗布中擠黃色液體。這時候可以把饅頭包起來抑制成型，或者放在木托盤裏，用刀分成各種形狀。生牛乳豆腐的傳統做法:鮮牛奶醇香到變味後，倒入鍋中煮沸，奶漿就會變成豆腐。然後，在紗布中，擠壓除去水分並成型。
魚蛋奶豆腐的做法:水豆腐、生雞蛋、植物脂淡奶、鹽、雞粉、黑胡椒、黑魚子醬。將壹塊豆腐碾成泥狀，打入壹個雞蛋，加入植物脂淡奶、鹽、雞粉、黑胡椒，然後打勻；將豆腐糊放入中小容器中，放入抽屜中煮熟後扣出；放在盤子裏，上面鋪壹層黑魚子醬，然後放兩個平菇紫菜，撒上香萊沫，加上裝飾圖案即可食用。
楊梅奶豆腐的做法:糖水楊梅汁350mL，牛奶100mL，吉利丁粉12 g。用小火加熱牛奶。當牛奶加熱到60度左右時，加入吉利粉，攪拌均勻。當它再次加熱到80度時，關火。
將糖楊梅汁倒入牛奶中，攪拌均勻。將楊梅母乳倒入模殼或杯中，放入冰箱凝固。可以馬上放在水杯裏冷凍，冷凝後取出，點綴壹些新鮮的水果用糖水澆上楊梅汁吃起來很不錯，或者擠點奶油花。