竹蓀的功效與作用
益氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等癥。
1.布腦
竹蓀富含氨基酸、維生素、無機鹽等。具有滋補強壯、益氣健腦、寧心強身的功效。
保護肝臟
減少腹壁脂肪堆積有“刮油”作用，有降血壓、降血脂、減肥的作用。
提高抵抗力
竹蓀竹蓀能補充人體必需的營養，提高機體的免疫力和抗病能力。
4.抑制腫瘤的發生
雲南苗族人患癌幾率低，大概與他們經常用竹筍和糯米泡水有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀的營養價值
據測定，竹蓀幹品含蛋白質65438±09.4%，脂肪2.6%，總碳水化合物60.4%，其中細菌糖4.2%，粗纖維8.4%，灰分9.3%。對高血壓、神經衰弱、胃腸疾病等有保健作用。還具有特殊的防腐功能，夏天用竹筍煮的菜和肉，多天也不會變質。
竹蓀的購買
優質食用竹笙色澤淡黃，味香，肉厚，質軟，菌全。選購時應盡量挑選形狀完整、裙擺長而均勻、色澤金黃的品種。
太白的竹蓀壹般是加工過的，不是天然顏色。
竹蓀的貯藏
真空是保存它的最好方法。如果是散裝的，建議曬幹後再存放。註意不要放在陽光直射和濕熱的地方。打開後請盡快食用。
竹蓀的食用方法
幹品烹調前要用淡鹽水浸泡，切掉菇蓋(封閉端)，否則會有怪味。
竹蓀要用淡鹽水浸泡，剪去菌蓋，去除異味。竹笙可以和肉壹起煮，做成肉湯，味道鮮美。