因為皇家殿堂都有政治含義，各有各的用處。因此，皇家宴會根據宴會的性質和客人的身份在不同的大廳舉行。官員、士紳、富家根據客人的身份、性質選擇場所。客人是為生意而來，他們在大廳裏舉行宴會；如果是娛樂性的，就在露天大廳或花亭裏宴飲；如果客人離主人足夠近，他們會在後堂設宴。至於普通人家，只有兩三間房子，只在廳堂裏辦酒席。如果客人多，幹脆在院子裏盛宴；或者借個大點的地方吃飯。
根據《中國古代人際交往的禮儀與習俗》中“宴會的禮俗”壹章，古代宴會的全過程都有相應的禮儀:
1，酒席需要提前幾天發邀請函。宴會當天，有些人要另發請柬，所以請壹定要來。
2、有時候招待客人，也請陪客。陪客和客人的地位和職業等級應該大致相當，或者高於他們，以示對他們的尊重。
3、客人吃飯，男女不能坐在壹起。生日、婚禮等婚宴上，男女客人往往是壹起來的，所以主人家要安排男女分開坐，否則不禮貌，客人也不會入席。
4.古代的座次講究尊卑。主人要根據客人的身份安排客人坐在相應的座位上，不能有差錯。上等座和下等座的區分是很復雜的，而且因地因時而異。有代表性的是北為上，朝南的座位是最受尊敬的地方，其次是朝東和朝西的座位，再其次是朝西和朝東的座位。南方壹般是空著的，沒有座位，或者主人坐這個座位。
5、主人和客人坐下，主人先請客人坐下，客人互相客套，然後坐下，主人最後坐下。當妳為卑微和年輕的人舉行宴會時，妳將坐在卑微和年輕的人之後。有時主人邀請的客人沒有主人，主人也不為客人安排座位，而是客人相互讓座，所以客人要根據自己的身份、年齡等來決定座位。被貶到尊貴位置的客人，入座前要致謝，然後入座。
6.席間，主人向客人敬酒，稱之為“酬謝”。客人回敬稱主人為“強”。這種儀式被稱為“娛樂的禮物”。主人的反復敬酒比較復雜，客人也比較克制。陪客人互相勸勸就比較隨意了。敬酒時先斟滿酒杯，敬酒陪酒者往往壹飲而盡，以此來要求主客多飲，稱之為“幹杯”。
7.如果主人有條件，客人身份重要，酒席上有歌舞招待客人。