餃子的做法白蘿蔔牛肉餡:備用食材:牛肉餡200克、白蘿蔔500克、姜1片、糖1茶匙、鹽少許、蔥1根、醬油2湯匙、花椒粉1茶匙；
制作過程:第壹步，在牛肉餡中加入少許水，順時針攪拌，加入鹽、花椒粉、醬油、蠔油、白糖調味，攪拌均勻，放入蔥姜末拌勻；
第二步，將白蘿蔔磨成細絲，提前加壹勺鹽，腌制壹會兒，放入紗布中，將裏面的水擠出來。將蘿蔔絲放入牛肉餡中，攪拌均勻後倒入壹勺食用油；
第三步，拌勻，餡料就做好了。在面粉中加入冷水，做成較軟的面團，稍微松壹點，將面團塑造成條狀，然後分成小面劑；
第四步，拿起搟面杖將面團搟成餃子皮，中間略厚，邊緣略薄，包好餡揉成餃子，鍋中加水，燒開後放入餃子中煮至完全浮在鍋面上，餃子凸起；
第五步:說明餃子熟了，拿出控水，壹小碗，加點醋和醬油，加壹點辣椒油，拌勻，餃子就可以和汁壹起吃了。
邊肖總結:白蘿蔔餃子可以夾豬肉或牛肉，妳可以隨意選擇。自從學會了怎麽做，家裏人就不再吵著要去超市買速凍的了。如果覺得麻煩，可以在家裏多做壹些，放在冰箱裏冷凍。拿出來壹個水煮牛肉餡餃子非常方便，不僅可以做水煮餃子，還可以做煎餃。
烹飪小貼士:1。妳用蘿蔔做餃子，用油拌還是焯水？廚師說正確的做法應該是加鹽腌制。如果直接調油，蘿蔔裏面的水分還是存在的，做不好。但如果焯水，蘿蔔的鮮味就會喪失，所以加鹽腌制的方法是最合適的。
2、牛肉餡水是為了讓肉餡更蓬松更嫩，所以餡更好吃。當然，如果妳不喜歡，也可以不做。加油的最後壹步是鎖住食材的水分，防止幹透。
3、煮餃子，冷水鍋開水鍋？妳做得有多好？正確的做法是用開水燙。冷水容易粘鍋，但不容易煮。開水會迅速禁錮餃子皮，這樣餃子就不容易粘了。餃子會煮到皮上有小氣泡，微微透明。