其實香菜是壹種營養價值和藥用價值都很高的食物，有祛味增香的作用，還能促進腸胃蠕動，開胃營養，味道鮮美。在我們家鄉，香菜壹般叫芫荽。雖然味道很奇怪，但卻是我們餐桌上常見的食材。該不該把吃不完的香菜放冰箱裏？媽媽偷偷做了壹個大壇子，可以隨吃隨拿，可以保存很久。
今天小董給大家分享壹種不壹樣的香菜方法。方法簡單，菜品新鮮可口。可以作為早餐配菜，非常好吃。
腌制香菜配料:香菜、花椒、蒜、鹽、糖、陳醋、醬油、桂皮、香葉、八角、花椒、白芷、丁香。
具體制作步驟:首先將準備好的香菜去掉老葉，然後清洗幹凈，再放在案板上控制水分備用；然後準備幾個青紅椒，清洗幹凈，放在案板上控制水分。
二、將鍋清洗幹凈，然後小火後倒入壹碗陳醋和壹碗生抽，再加入大料、桂皮、香葉、花椒、八角、白芷、丁香，煮5分鐘後關火冷卻，取出大料。
第三，將香菜和線辣椒曬幹後，將香菜的根去掉，切成段放入盆中，然後將線辣椒切成大小均勻的小段，將大蒜切成塊放入盆中，再加入壹勺鹽和壹勺糖，攪拌均勻。
第四:把香菜放在無水無油的瓶子裏，倒入涼涼的汁液，然後密封放入冰箱冷藏，吃的時候隨時拿出壹些就好。
這麽好吃的腌制香菜，酸酸爽口，開胃可口，喜歡的朋友可以嘗試自己在家做。
腌制香菜的烹飪小技巧:1)香菜和線辣椒清洗幹凈後放在通風處晾幹水分，以免被生水破壞。
2)裝香菜的罐子要無水無油，也可以放入鍋中，煮沸後蒸5分鐘，以達到殺菌的效果。
3)吃的時候用幹凈的無水無油的筷子夾出壹些，不能直接吃，會破壞腌制的香菜。