螃蟹蒸大白菜是福州有名的地方菜。眼下正是吃螃蟹的季節。讓我們來教妳怎麽做:
原料:大閘蟹、大白菜、姜片、鹽少許、雞精少許。
特點:大閘蟹的鮮美與大白菜的清甜融為壹體，原生態。
練習:
1.大白菜洗凈，鋪在菜底，綠葉上放幾片姜(因為大閘蟹涼)；
2、取少量冷水、鹽、味精，攪拌均勻，倒入盤中；
3.大閘蟹洗凈，去殼，切片，放在大白菜上；
4.將水燒開，放入鍋中，蒸5分鐘，即可出鍋；
1準備蟹醬。[1]
2將洋蔥和大蒜切片。
3挑選嫩白菜，清洗幹凈。
4.將大白菜橫切面切成絲，備用。
5油鍋，水溫升至五成熱時，放入蔥段和蒜段炒香。
6加入蟹醬。
7加入米酒、白糖和適量水，翻炒煮3分鐘。
8最後放大白菜，翻炒至大白菜褪色，加入雞精翻炒，再加入調好的澱粉水翻炒。
1.讓商家把大閘蟹殺了，回家剁壹小塊留作紀念。將大白菜切片，分離莖葉。將胡蘿蔔和新鮮蘑菇切片。大蒜切片。
2.鍋裏加點油，放入蒜爆香，胡蘿蔔和鮮菇炒1分鐘，白菜梗炒1分鐘，加入2碗涼水燒開。
3.倒入大閘蟹和姜片，小火煮5分鐘，然後倒入濕面條和白菜葉，加入少許米酒、鹽、糖和雞精調料，煮3-5分鐘，直到新鮮面條熟透。
大閘蟹是含有蛋白質、高膽固醇、高嘌呤的食物。痛風患者服用時要控制好自己。發燒、感冒、肝炎、心血管疾病的人不適合吃螃蟹。在中國，傳統上在中秋節吃螃蟹。因為螃蟹在中醫裏屬於寒性，所以吃螃蟹常用的調味品有生姜、紫蘇葉等。
營養分析
大閘蟹含有豐富的蛋白質和營養物質，對人體有非常好的滋補養生作用。螃蟹含有較多的維生素D，對皮膚角質化有幫助。大閘蟹還有抗結核的作用，吃螃蟹對結核病的康復很有滋補作用。