後來吃的人越來越多，大家也逐漸開始嘗試三分熟，甚至三分熟的牛排。那麽，問題來了，生牛排和嫩老肉有區別嗎？如果妳在國外訂餐，或者在國外的菜單上，如何體現成熟度？別急，往下看，答案就在這裏揭曉。
藍牛排:這種熟牛排不是大多數人能接受的。畢竟會接近生肉。說清楚壹點，就是在高溫鐵板的正反兩面加熱30 ~ 60秒，從而鎖住牛排的潤濕性，使外部肉質和內部生肉口感變差。外層有利於掛汁，內部生肉卻保留了原有的肉味，味道自然特別。
半熟牛排:牛排內部呈血紅色，均勻地保持壹定的溫度，無論是生的還是熟的。
中熟:被切開後，上下兩面的熟肉變成褐色，中間是粉紅色，中間是鮮肉色，刀切處會有血滲出。三分熟牛排用的牛肉壹定要新鮮厚實，否則冷凍牛排和瘦牛肉都達不到那種效果。
中等牛排:牛排內部是區域性的粉紅色，同事也混有淺灰色和全褐色的熟肉。整塊牛排的溫度非常均衡，口感也不會太粗糙。
Mediumwell:這是最適合大眾的學位。牛排的內部是淺灰棕色，帶壹點粉紅色，這使它略厚，有嚼勁。
全熟牛排:整塊牛排是棕色的，有熟肉。整個牛肉都煮好了，味道會很濃。壹般不建議吃全熟的牛排。牛排的營養價值
牛肉含有人體所需的最多、最高、最豐富的元素。包括:蛋白質、血鐵、維生素、鋅、磷和多種氨基酸。
牛肉的瘦肉部分富含優質蛋白質、鐵、維生素B群等優良營養物質。
肉類含有均衡量的蛋白質，被體內小單位的氨基酸分解利用，但不能從體內合成，需要從食物中補充。-成人需要8種，兒童需要2種，就是10種。牛肉的另壹個特點是它所含的氨基酸。發育中的孩子有強健的體魄；老年人消化功能退化，吸收能力降低等。，需要多帶。
牛肉富含鐵，容易被人體吸收。氧氣和能量通過紅細胞中的血紅蛋白輸送到身體的各個部位。而且它的成分不能缺鐵。食物中有兩種鐵。經常減肥的女性容易貧血。對於那些想要保持健康和精力充沛的人來說，預防貧血是非常重要的。