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牛骨湯其實是壹種肉湯。作為面湯或者湯底，網上很多文章或者視頻教程其實並不專業，含金量也不高，所以誤導了很多人，認為牛骨湯需要調料才好喝。事實是，牛骨湯作為壹種小吃湯，只會有壹種鮮美的味道。如果不調味，這湯就不好吃。
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煮牛骨湯用的香料不是用來增加湯的味道，也不是用來調味的。香辛料的使用只是去除了牛骨湯的腥味和腥味，香辛料沒有其他作用。但是在市售的牛骨湯的烹飪中，壹般不使用香料來去除湯中的異味，而是通過泡水來去除異味，所以當牛骨湯沒有異味的時候，再放香料是沒有意義的！
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理由壹:香料是壹把雙刃劍，可以去除異味，也會導致湯變色！
長時間用香料熬湯會使湯的顏色變黑，尤其是不銹鋼桶或鐵鍋，因為現在的不銹鋼炊具都是不銹鋼鐵，香料和鐵會壹起反應導致湯變色。其次，很多香料顏色較深，所以在熬煮過程中顏色也會變淡，影響湯的顏色。
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所有的香料或多或少都會有壹種藥的苦味，如果用量控制不好，很容易導致教學味壓制湯的香味。
原因二:加了調料的湯第二天就難吃了。
除了口感，商業版的牛骨湯還要考慮儲存問題。但是加了調料的牛骨湯只能當天用，第二天基本就變味了，嚴重影響湯的口感。
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因為人們煮湯少，可以放壹點香料去腥。畢竟人們喝湯的調味方法並不多，可以選擇在煲湯的時候加點調料。
花椒10g，茴香8g，白胡椒15g，草皮壹根，陳皮5g。
除了以上香料，不建議在牛骨湯的烹飪中添加任何其他香料，因為骨頭的氣味較小。我們在選擇香料的時候，首選的是具有除異味功能且香料本身沒有強烈霸道氣味的香料。煲湯的本質其實是壹個還原食材本身味道的過程。八角、丁香等顏色較深、味道較濃的香料不宜用於煲湯。
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壹份美味的牛骨湯的關鍵:骨頭壹定要新鮮，食材壹定要用清水浸泡，然後洗幹凈。在煮的過程中，不能讓人看到血沫，要打撈。如果湯裏有明顯的異味，就放壹塊白蘿蔔，不要放姜和大蔥，不要放料酒，這樣會影響湯的味道，也很難保存。
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牛骨湯最忌諱什麽調料？牛骨湯富含鈣、蛋白質、膠原蛋白等多種豐富的營養物質，特別適合老人和兒童補充體能，增強體質。
那麽怎麽做牛骨湯呢？是不是更好吃？有哪些調料不能放？
我給大家分享壹下牛骨湯的做法:
將牛骨打碎切塊，放入清水中浸泡三個小時以上，用牛骨浸泡壹塊牛胸脯肉。
老姜壹拍，蔥兩拍，草果半個，新鮮香草葉兩結，新鮮檸檬兩個，甘蔗壹拍，薄荷少許，香菜少許。
當湯鍋著火時，用清水裝滿。將牛骨和牛胸放入湯鍋中，加水煮沸。取出牛肉和牛骨，清洗幹凈。
另外，燒開水，放入煮好的牛骨和牛胸，燒開撇去泡沫，再放入配料，姜、蔥、草果、香草結、甘蔗、擰檸檬片，小火燉三個多小時，最後加入鹽和胡椒粉煮幾分鐘，壹鍋美味的牛骨湯、牛肉湯就做好了。
最後把湯裏的殘渣撈出來扔掉。取出牛胸，切成片，鋪在香菜和薄荷上。還可以加入其他自己喜歡的配菜，澆上牛骨湯，這樣壹碗鮮甜可口的牛骨湯就做好了，營養健康美味。
牛骨湯忌用什麽調料？
壹是丁香、山奈、花椒、肉桂、孜然、八角等等，味太濃，顏色深，味道奇，味道濃。
二是影響湯色，醬油，蠔油！醬、腐乳等。
因為牛骨湯是吃它的鮮甜和原味，不會影響它的口感和破壞它的營養，而且需要清澈明亮，清淡香甜，所以妳不能放以上兩種香料和調味料。
很高興回答妳的問題，希望我的回答能幫到妳！88
牛骨湯最忌諱什麽調料？最忌諱的調料有:辣椒、孜然、桂皮、八角、丁香、茴香、醬香調料等等，因為這些調料味濃、色重。如果放在湯裏煮，會完全掩蓋牛肉原有的鮮美味道，可以說是畫蛇添足，應該避免。
下面就來詳細說說這些調料和牛骨湯的制作步驟。
1.牛肉湯最忌諱什麽調料？1、花椒:花椒味麻，有芳香氣味。壹般用於燉肉、紅燒，主要是利用其麻味來沖淡其他肉類的腥味。燉的時候還能增麻、增香、提味。是非常好的香料，但是不能放在沸騰的牛骨湯裏。牛骨湯本身就很好喝，所以放進去。
2、孜然:孜然是燒烤的黃金搭檔，它芳香的味道，無論任何燒烤，只要撒上壹點孜然，瞬間就變得美味無比，這是因為它有很重的芳香味道。
3.肉桂:肉桂也有很濃的香味。經過高溫燉煮，肉桂會慢慢散發香味，中和牛骨的鮮香。
4、八角:八角也叫茴芹，就是茴香。這種香料可以說，只要是紅燒炒菜或者燉肉，都是必不可少的。正是因為它獨特的香味，才被廣泛使用。
5.丁香:丁香也是很香的香料，也是中草藥。它的香味也比較濃郁。
6、茴香:茴香不僅是壹種香料，還是壹種中草藥。在美食烹飪中，它的種子通常被使用。它也有很濃的香味。如果放多了，會影響其他食材的口感。
7.醬:醬是指色味較重的醬類，如醬油、豆瓣醬、甜面醬等。這種醬壹般用在紅燒肉或者煮肉菜的時候，既能給肉上色，又能提味增香。但是燉牛肉的時候放是非常不合適的。
二、牛骨湯制作1、原料準備:牛腿骨、牛肉、蔥、姜、鹽、白蘿蔔
2、加工配料:將牛腿骨搗碎，以便快速提取營養成分；將牛肉洗凈，切成小塊。最好選擇肥瘦相間，稍微有點肥肉的牛肉，吃起來更香。將洋蔥切成段；生姜切片。
3.將鍋裏的水燒開，將牛骨、牛肉、蔥、姜放涼，焯水五分鐘，撈出骨頭和肉，用溫水洗凈。另起鍋燒開水，放入洗凈的骨頭、牛肉、白蘿蔔片，大火煮半小時，再小火燉三小時。煮出來後，湯又濃又白又香。
至此，牛骨湯做好了，很簡單，原味牛骨和牛肉，水煮。因為湯裏沒有調料，所以顏色是最原始的顏色，吃起來像原味牛肉。
總結:以上是牛骨湯的制作過程，以及牛骨湯裏最忌諱的調料。雖然這些香料是常用的，也是通用的，但是不應該放在牛骨燉肉裏，因為它們可以掩蓋牛肉本身的美味，其實是多余的。
妳好！我是樂廚壹馬，很高興回答牛骨湯最忌諱什麽調料的問題。
燉牛骨湯最忌諱放辣椒和八角。因為辣椒和八角有很強的香味，在燉牛肉中放辣椒或八角會破壞牛肉湯的鮮美，增加牛肉的腥味。在這裏分享壹款美味又營養的牛骨蘿蔔湯。
材料:牛骨700克，白蘿蔔1個，蔥、姜適量。
做法:1。先將牛骨放入清水中浸泡1小時，將骨頭中的雜質和血水浸泡掉，然後沖洗幹凈。
2.白蘿蔔去皮，洗凈，切成大塊。
3.鍋中放清水，倒入牛骨，加少許料酒，少許蔥姜，大火燒開，焯3分鐘，撈出洗凈。
4.鍋內放入適量清水，倒入牛骨，放入姜片和蔥段，煮開後關小火燜2小時左右，2小時後再放入蘿蔔塊再燜半小時，加鹽調味。
這樣燉出來的湯又香又甜又好吃。非常好吃。
妳好！我很樂意回答這個問題。
"牛肉應避免辣椒，羊肉應避免八角."眾所周知，花椒和八角是兩種香味較重的香料，而做湯是壹個慢燉的過程，所以花椒和八角的香味在烹飪時會得到充分釋放，香料的重口味掩蓋了牛骨湯本身的美味。說白了，這鍋湯變成了“香料汁”！而且牛骨上的牛肉因為吸收了湯汁，吃起來會很辣。
牛骨中鈣、磷、膠原蛋白的含量比較高，牛骨湯裏的營養比其他湯更容易被人體吸收！既然是湯，就要盡量原汁原味，把牛骨本身的美味煮出來。不是用各種調料燉牛骨，我這裏的建議是:燉牛骨湯！
燉牛骨湯的做法是清洗:買來的新鮮牛骨要用清水洗凈，然後去除血塊，用清水浸泡1小時以上，去除血水和多余的雜質，這樣用放血水浸泡的牛骨湯就不會有腥味。
焯水:將牛骨放入有冷水的鍋中，大火煮開，撇去表面浮沫。用溫水沖洗煮好的牛骨。
煮沸:將洗凈的牛骨放入砂鍋中，加入蔥、姜、幹山楂，加水煮沸。燉至少40分鐘。妳煮的時間越長，湯的奶味就越濃。
如果想追求牛骨湯的醇厚口感，可以先把牛骨炒壹下再做。我壹般直接煮，可以讓牛骨湯更清更香。
牛骨中有大量的血漬，往往提前焯水後會有浮沫，所以在烹飪過程中需要多次撈浮沫，以保證湯汁的清澈。最後加壹點鹽調味再煮！
這是我個人的看法。很高興回答妳的問題。如果妳有更好的意見，請告訴我！
牛骨湯裏放醋肯定是不對的。雖然可能會屏蔽掉肉的腥味，但其實用醋汁燉出來的骨湯看起來特別清淡，而且壹點也不白，味道也沒那麽鮮美，因為我們都知道醋也能屏蔽肉的腥味，所以骨湯燉的時候壹定不能放醋。如果直接加醋，那這鍋骨頭湯。相信看到這裏，妳也應該知道為什麽燉骨頭湯要選壹種調料了。所以這樣的調料也是骨頭湯最忌諱的調料。在我們的日常生活中，如果是壹個人燉骨頭湯，會有人直接放這個調料。其實這是最不正確的方法，下次燉骨頭湯不要放醋做調料。
燉牛肉骨頭湯，首先要加足水，不要中途加，開始燉湯的時候不要放鹽，不要放味精，會影響肉的鮮味。壹定要把牛骨用清水泡兩個小時，然後把血水全部泡出來，放鍋裏燉。最好不要用高壓鍋。建議慢燉。高壓鍋燉骨頭速度很快，但是在極高的溫度下，骨頭的營養會流失，湯也會有腥味。
其實在寒冷的冬天，如果想做湯，首選還是牛肉羊肉湯。燉這兩種湯也是有訣竅的，不是說放的調料越多，湯就越香越好吃。燉肉怎麽做才好吃又有營養？其實這兩種湯壹定不能放兩種調料，否則壹鍋湯可能就完全浪費了。接下來我就告訴妳做牛肉羊肉湯禁忌的調料。希望也能幫助到大家。
那是胡椒和茴香。這兩種調味料在做很多菜的時候，特別是炒菜的時候，可以增強香味。用這兩種調料做的菜也很好吃。但是把這兩種調料加到燉牛肉羊肉湯裏，只會有相反的味道，湯也會有臭味。不僅如此，用這兩種調料的牛羊肉肉質會變黑，口感會變得僵硬，沒有那麽柔軟有彈性。
牛骨湯最忌諱放任何食材。它只需要是原創的。這是牛骨湯最滋補最養生的方式。放入任何茴香都會破壞湯的原味。
燉湯是很好的養生習慣，那麽燉牛肉骨頭湯最忌諱什麽調料呢？以下兩種壹定不能放在壹邊。