1.富含蛋白質的食物。人體內過量的鉛會影響蛋白質的新陳代謝，導致體重下降。如果人體蛋白質攝入不足，鉛在組織中的蓄積會明顯增加。如果增加蛋白質、蛋氨酸、胱氨酸等含硫氨基酸的攝入，可有效抑制和減輕鉛中毒癥狀。富含蛋白質的食物包括:牛奶、雞蛋、鵪鶉蛋、牛肉、豆制品等。
2.含鈣高的食物。鉛和鈣在體內的代謝過程是相似的，攝入含鈣量高的食物可以防止鉛的蓄積。含鈣豐富的食物有:蝦皮(每500g蝦皮含鈣量高達250g)、牛奶、豆類及其制品、螃蟹、芝麻、薺菜、芹菜葉、蘿蔔葉、萵筍葉、杏仁、瓜子、桃仁、橙子、土豆、骨頭湯(烹調時加少量醋有利於鈣的溶出)。
3.富含鐵的食物。補鐵可以減少鉛在人體內的積累，預防鉛中毒引起的貧血(因為缺鐵會增加鉛的吸收)。含鐵豐富的食物有:豬血、豬肝、豬裏脊、黑木耳、紅棗、雞蛋、紫蘿蔔、芹菜、胡蘿蔔、西紅柿、山楂、桃子、草莓、桂圓等。維生素C還能促進鐵的吸收。
此外，茶葉中含有鞣酸等物質，可與體內的鉛結合形成可溶性物質，隨尿液排出體外；大蒜有溶解鉛中毒的作用。
如果體內含鉛量高，已經到了中毒的程度，不是靠食物驅鉛就能解決的。您必須服用驅鉛藥物(如二巰基丙醇、前國華、錢聰等)。)在醫生的指導下。
在眾多危害人類健康和兒童智力的“罪魁禍首”中，鉛是壹大。據權威調查報告顯示，現代人體內平均鉛含量已經大大超過1000年前古人的500倍！然而，人類缺乏積極有效的保護措施。據調查，許多兒童體內的平均鉛含量普遍高於年輕人；交警比其他行業的人更容易鉛中毒。
鉛進入人體後，除壹部分通過糞便和汗液排出外，其余部分在數小時後溶入血液，阻礙血液的合成，導致貧血、頭痛、頭暈、乏力、嗜睡、便秘和四肢疼痛。有的口腔有金屬味，動脈硬化、消化道潰瘍、眼底出血等癥狀也與鉛汙染有關。鉛中毒兒童發育遲緩、食欲不振、行走不便、便秘、失眠；如果是小學生，則伴有多動、聽力障礙、註意力不集中、智力低下。這是因為鉛進入人體，通過血液侵入大腦的神經組織，使營養物質和氧氣供應不足，造成腦組織損傷，嚴重時可能導致終身殘疾。特別是兒童正處於生長發育階段，對鉛的敏感性高於成人。進入體內的鉛對神經系統有很強的親和力，所以對鉛的吸收比成人高好幾倍，受害者特別嚴重。鉛進入孕婦體內，會穿過胎盤屏障，影響胎兒發育，造成畸形。
有效預防鉛中毒是科學家們正在探索和攻克的課題之壹。但作為個人，加強預防和自我保護是非常重要的。首先，不要用含鉛材料做餐具，最好不要用彩釉陶瓷制品盛放酸性食物和飲料；盡量少去人流量大、鉛汙染嚴重的街道或高速公路，尤其是小孩要特別註意。司機不要用嘴吸汽油，開車時與前車保持壹定距離，在擁擠的道路上最好關閉車窗。交警、汽修、加油站工作人員下班後要及時洗澡換衣服，定期到醫院檢查，以便及時發現和治療。
總之，促進鉛的科學安全使用，既要從宏觀上盡可能根除和避免鉛的汙染源，又要從微觀上保護自己免受鉛的侵害。
鉛及其化合物具有壹定的毒性，會對神經系統、造血系統、消化系統、腎臟系統、心血管系統、內分泌系統產生危害。目前最常見的鉛中毒屬於輕度慢性鉛中毒。主要病理變化是鉛影響體內金屬離子和酶系統，引起植物神經功能紊亂，貧血，免疫力低下。合理的營養措施可以提高抵抗力，增強機體對有毒物質的解毒能力，減少有毒物質的吸收並促進其轉化為無毒物質而排出體外，有利於康復或減輕中毒癥狀。
飲食中應含有足夠的來自蛋白質的優質蛋白質，尤其是富含含硫氨基酸(如半胱氨酸)的蛋白質，有利於降低體內鉛濃度，緩解中毒癥狀。蛋白質缺乏會降低機體排鉛能力，增加體內鉛的儲存量，增加機體對鉛中毒的敏感性。壹般蛋白質每日攝入量應為1.5g/ kg體重，其中動物蛋白和豆類蛋白，如牛奶、雞蛋、瘦肉、家禽、魚蝦、大豆、豆制品等應占1/2以上。
鉛暴露人群應註意補鈣，調整膳食鈣磷比例的方法可以降低機體的鉛負荷。我國人民的飲食以糧食為主，結合肉類和豆制品。這些食物富含磷，能滿足磷的需求，但鈣的供應相對不足。補充適量的鈣可以減少鉛的吸收，降低鉛毒性，緩解鉛中毒癥狀。
補充維生素鉛暴露人群應註意維生素缺乏，膳食調配時應選擇富含維生素的食物，尤其是維生素C，鉛可促進維生素C的消耗，使其失去生理功能。因此，長期接觸鉛會引起體內維生素C缺乏，甚至引起牙齦出血等癥狀。適當補充維生素C不僅可以彌補鉛對維生素C的消耗，還可以減緩鉛中毒癥狀。維生素C還能在腸道內與鉛結合形成低溶解度的抗壞血酸鉛，減少鉛的吸收。同時，維生素C還通過保護巰基酶直接或間接參與解毒過程，促進鉛的排出。適量補充維生素E可拮抗鉛引起的過氧化反應，補充維生素D可通過調節鈣磷影響鉛的吸收和沈積。補充維生素B1、B2、B6、B12和葉酸也能改善癥狀，促進生理功能的恢復。其中維生素B1特別有效。