1，油麥菜
油麥菜是壹種綠葉蔬菜，可以生吃也可以煮熟吃。優邁菜含有許多對我們人體有益的營養成分。優邁菜嫩滑可口，最適合生吃。生吃優麥菜可以保存菜裏的營養成分不被破壞。對於接受不了生油麥菜的朋友來說炒著吃也是很不錯的。多吃油性小麥蔬菜可以去除體內多余的脂肪。
2.生菜；萵苣
生菜又叫玻璃菜，因為生菜特別新鮮好吃。生菜是很多女性朋友最喜歡的蔬菜之壹。生菜含有葉酸、維生素等營養成分。春天是萵苣大量上市的季節。現在的生菜新鮮好吃，價格也比較實惠。生菜是最適合生吃的綠色蔬菜，或者做成蠔油生菜。多吃生菜可以去除體內多余的脂肪，有減肥的好處。
3.蒜苔
與年前相比，現在蒜薹的價格下降了很多，因為現在正是蒜薹大量上市的季節。現在的蒜薹最嫩，最脆，最甜，最好吃。蒜薹比大蒜含有更多的營養成分，但口感更脆甜可口，這也是它受到更多人喜愛的原因。蒜薹可以腌制，也可以油炸，都是很好吃的做法。
4.菠菜
現在的菠菜依然新鮮美味，菠菜是養肝最好的綠色蔬菜之壹。菠菜富含鐵、鈣、維生素等營養成分。但是在炒菠菜之前，壹定要焯壹下再炒，因為菠菜含有草酸鈣，焯壹下可以少很多。菠菜是煮涼的還是炒的。
5.生菜；萵苣
生菜也是蔬菜大量上市的季節。生菜是可以生吃和煮熟吃的蔬菜之壹。萵筍莖去皮、切絲或切片涼拌食用，口感更脆、嫩、甜、美。不僅生菜的莖葉可以食用，生菜的葉子也是炒著吃的，很香，很嫩，很好吃，葉子的營養價值也很豐富，吃生菜的時候不要扔掉。
6.兒童菜肴
二菜，產於四川，是四川人特別愛吃的壹種綠色蔬菜，非常新鮮好吃。兒童菜也是現在大量上市的季節。給孩子切菜後炒臘肉或者燉湯都是非常好的做法。兒童蔬菜的大葉不流失，是腌制酸菜的好原料。
7.杭菊
春天是菊花大量上市的時候。杭白菊有壹種特殊的氣味，對於愛杭白菊的人來說非常好。杭白菊也是我從小食到大的青菜之壹。菊花含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成分。菊花最適合炒菜
8.韭蔥
春天的韭菜營養價值遠高於其他季節，春天是它鮮嫩可口的時候。春天吃韭菜可以保護肝臟，韭菜中還含有蛋白質、維生素、鈣等營養成分。韭菜最適合包餃子，炒雞蛋或者做韭菜盒子。
9.芹菜
春節是芹菜大量上市的季節。現在芹菜便宜，而且很嫩很好吃。芹菜含有大量的粗纖維，多吃芹菜對身體有很多好處。芹菜可以包餃子，也可以炒幹。多吃芹菜對減肥有好處。
10，白菜
春天也是卷心菜大量上市的季節。白菜也叫卷心菜。白菜的維生素C比大白菜高很多。卷心菜也含有葉酸。不過，吃白菜前，最好用熱水加點鹽。加入白菜浸泡約15分鐘，可去除白菜中所含的農藥成分。卷心菜的烹飪方法有很多，比如炒菜、炒肉、做泡菜。
11，豌豆尖
豌豆尖是豌豆的嫩尖和葉子。農村的豌豆還沒有上市，但是可以和豌豆尖壹起吃，豌豆尖的營養價值並不比豌豆差。豌豆尖含有維生素B、C和鈣。豌豆尖可以和肉壹起炒。
12，大白菜
大白菜現在最嫩最好吃，是市面上的綠色蔬菜之壹。大白菜可以炒，也可以煮，挺好的。大白菜含有維生素A、C、鈣、鐵，還含有粗纖維，是非常好的綠色蔬菜。
摘要