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51.白菜可以治癌。
在古羅馬，卷心菜(也叫白菜、甘藍)比人們想象的更受醫生的重視。卷心菜幾乎總是被用來治療從普通感冒到惡性腫瘤的各種疾病。歷史學家曾開玩笑說，古羅馬人的健康是靠白菜維持的。
目前美國用白菜治療的疾病有風濕、哮喘、潰瘍、壞血病、痛風、肺結核、眼耳病、癌癥等。卷心菜也是血液的清潔劑和滋補品。
研究人員發現，卷心菜中含有壹種叫做吲哚的物質，可以抑制“致癌自由基”(這種自由基分子可以改變細胞的正常結構，從而引發癌癥)的產生。
研究人員認為，每周吃三到五次卷心菜(生的、熟的或腌制的)，每次重量約為半斤，可能會預防結腸癌。
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壹種療效顯著的卷心菜汁
很多潰瘍患者熱衷於喝白菜汁，他們認為白菜汁富含天然物質，比純化學合成的好很多。此時，妳要記住，卷心菜汁必須是從新鮮的綠色或白色莖葉中擠出來的。
夏天的白菜療效最好，秋冬的白菜療效最差。
鮮白菜汁的制作方法:取鮮白菜2盎司，洗凈，放入涼開水中浸泡壹會兒，取出後切成段或塊，將鮮白菜汁放入榨汁機中壓榨，用紗布過濾。吃法:早晚服用。
52.經常吃菠菜對妳的健康有益。
蕹菜，又名水蕹菜、藤、水蕹菜、加拿大眼子菜等。，生長在潮濕地區，莖呈圓柱形，中空，故名水蕹菜，是夏季主要綠葉蔬菜之壹。經常吃空心菜可以提高人體的免疫能力。
空心菜富含維生素、礦物質和膳食纖維。空心菜好吃，脆滑，清香可口。可以炒，可以煮，可以做湯。也可以用開水焯壹下，拌上調料。生熟皆宜，肉菜都不錯。空心菜做的菜，比如空心菜炒牛肉，空心菜炒生魚片，都是粵菜名菜。
空心菜還有很多食療作用。中醫認為蕹菜性微寒，味甘，有清熱解毒、涼血止血、潤燥養陰、除濕通便的功效。適用於咯血、吐血、便血、痔出血、血尿、冷水淋浴、小便不利、血熱帶下、輕度野生菌中毒、瘡瘍、濕疹、蛇咬傷。
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空心菜的妙用
蕹菜和玉米須炒蕹菜根2兩，玉米須1兩，水煎。治療糖尿病。
淡水菠菜汁。將新鮮空心菜洗凈，搗碎取汁，酌情加蜂蜜服用。治淋證血尿。
空心菜糖漿。幾個空心菜，用糖搗碎，洗入沸水服用。治療鼻出血。
53.萵苣可以促進利尿和泌乳。
萵筍又名萵苣、綠竹筍，古代被稱為“黃金蔬菜”。萵苣可分為葉用萵苣和莖用萵苣。
葉用萵苣富含無機鹽和維生素。每100g生菜含蛋白質1.3g，脂肪0.1g，碳水化合物2.1g，鈣40mg，磷31mg，鐵1.2mg，胡蘿蔔素1mg。莖用萵苣中的鈣、胡蘿蔔素和抗壞血酸含量不如葉用萵苣，萵苣中還含有甘露醇、乳酸、蘋果酸、琥珀酸和脂類。
萵筍味苦性寒，藥用功能有:益五臟、通經絡、開膈、益氣、強筋骨、清熱、利尿、通乳。可用於治療尿量少、血尿、溢乳。
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萵筍葉不要丟。
萵筍葉營養價值高，不能隨便丟棄。它們可以焯壹下，加調料涼拌著吃，也可以鹽腌曬幹，用香油蒸熟。或者炒蔥，姜，幹辣椒。
54.藥食同源的藜蒿
藜蒿為菊科植物，又稱藜蒿、藜蒿、藜蒿。南北各地都有種植，特別是肥嫩的。杭白菊又叫“杭白菊”，因為它有黃花蒿的清香和菊花的甘甜，花看起來像菊花。據古籍記載，它能“安神定誌，滋養脾胃，化痰飲，益胃。”
菊花的根、莖、葉均可食用，含有廣泛而豐富的營養成分，尤其是胡蘿蔔素和礦物質。其纖維質嫩，易消化吸收，有利於兒童發育和老年人胃腸吸收不良。此外，杭白菊含有較多的鐵，對兒童生長發育和貧血患者有幫助。此外，杭白菊還含有壹種揮發性精油和膽堿等物質，因此具有和胃健脾、降血壓、健腦的功效。常吃杭白菊對咳嗽痰多，脾胃不和，記憶力減退，習慣性便秘有很好的療效。菊花和肉、蛋壹起炒，可以提高維生素A的吸收率。炒杭白菊，配以香油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓患者食用。
民間用鮮菊花代茶燒水治咳嗽痰多。將鮮菊花汁倒入開水中，慢慢飲用，可治高血壓、頭暈。若煩熱、頭暈、睡眠不安，可用鮮菊花、菊花(嫩苗)煎服。每天取半斤菊花煮。可用於治療口臭和便秘。
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食用菊花的註意事項
肥皂容易煮，需要快速油炸，避免營養流失。因其性滑，脾胃虛寒、腹瀉者不宜食用。
55.芹菜可以刺激食欲
芹菜可分為水芹和芹菜。生在沼澤地的叫水芹，生在旱地的叫芹菜。人們常吃芹菜，因其香氣濃郁，又叫芹菜、藥用芹菜。
根據現代科學分析，芹菜含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和其他B族維生素。由於芹菜中含有豐富的磷和鈣，常吃芹菜對防治高血壓、高血脂(膽固醇)、動脈硬化、神經衰弱、小兒佝僂病都有很好的效果。同時，芹菜中還含有揮發性的芹菜油，清香撲鼻，能促進食欲。
中醫認為，芹菜味甘性涼，有清熱、利尿、降血壓、去脂等功效。入藥，可用於早期高血壓、高血脂、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、月經過多、功能性子宮出血、排尿困難、肺胃積熱、小兒麻疹、腮腺炎的輔助治療。
吃芹菜要註意兩點:第壹，芹菜是涼性食物，陰虛者常吃可以清火，陰虛者不宜多吃，會導致胃寒，影響消化；第二，芹菜所含的營養成分大多在葉子裏，要壹起吃，不要只吃莖，把葉子扔掉。
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芹菜的食療方法
芹菜2兩，用熱水焯壹下，拌上香油，可以用來治療高血壓。
芹菜2兩，熱水焯水，水煮花生1兩，涼拌，可養心安神，治療神經衰弱。
56.吃生蘿蔔有很多好處。
近年來，科學家發現，食用生蘿蔔不僅可以提高人體免疫力，還具有良好的抗癌抗病作用。吃生蘿蔔的好處主要表現在:
(1)生蘿蔔富含維生素C，比梨高8 ~ 10倍，維生素C是防癌專家。
(2)生蘿蔔含有壹種抗腫瘤活性物質，對食道癌、胃癌、鼻咽癌、宮頸癌有明顯的抑制作用。
(3)蘿蔔中豐富的纖維素能促進腸道蠕動，減少糞便在腸道內的滯留時間，及時排出腸道內的有毒物質，有利於降低結腸癌的發病率。
(4)蘿蔔中的木質素可使巨噬細胞的活性提高2-3倍，提高機體的抗病能力。
可見，生蘿蔔含有多種抗癌活性物質，對防癌抗癌起到了非常好的作用。這些抗癌活性物質受熱會被破壞，所以要保持蘿蔔良好的防癌抗癌效果，壹定要生吃和咀嚼。
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小心吃生蘿蔔。
生蘿蔔的量壹般是每天3兩或隔天壹次。
生吃蘿蔔後半小時內不宜吃其他食物，以免稀釋或破壞抗癌活性物質。
蘿蔔不宜與橘子、梨、蘋果、葡萄等富含植物色素的水果同食。如果同時吃橘子等水果，可能會誘發並導致甲狀腺腫大。
57.胡蘿蔔可以促進人體生長發育。
胡蘿蔔，俗稱胡蘿蔔，也叫丁香蘿蔔或金筍。發源於中亞，元末傳入中國。
胡蘿蔔在西方被視為上品菜肴，荷蘭人甚至將其列為“國菜”之壹。營養成分齊全，尤其是胡蘿蔔素，在蔬菜中名列前茅。
胡蘿蔔是壹種帶根皮的蔬菜。任何有根皮的蔬菜都生長在土壤中，根皮殼中含有大量無機鹽和營養物質，可以強身禦寒。如果每天能吃壹定量的胡蘿蔔，可以防癌，有防病防癌的作用，也有防止癌細胞增殖和轉移的作用。研究發現，胡蘿蔔富含葉酸，葉酸是壹種B族維生素，也有抗病作用。還含有木質素，間接殺死癌細胞。
胡蘿蔔的吃法有很多。胡蘿蔔和土豆可以做成“烤胡蘿蔔土豆”，也可以和豆腐、香菜、面粉壹起做成“素丸子”。用羊肉燒，不僅能去除膻味，還能增加營養價值。胡蘿蔔也可以切絲炒“胡蘿蔔絲”、“拌胡蘿蔔絲”，還可以做成“胡蘿蔔卷”涼菜，很受吃貨們的歡迎。
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胡蘿蔔炒的營養價值很高。
吃胡蘿蔔時，由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶於油中才能發揮作用。吃胡蘿蔔的時候要多放點油，最好和肉壹起煮，效果最好。
58.經常吃韭菜補腎。
韭菜不僅是壹種常見的蔬菜，而且在治療疾病方面也有其獨到之處，具有壯陽補腎的重要作用，所以又被稱為“壹九九九回陽的韭菜”。以下韭菜滋補方子可供讀者選擇:
(1)韭菜壯陽方子。韭菜炒羊肝。韭菜2片，洗凈切段，羊肝2片，切片，用鐵鍋明火油炸後食用。具有滋補肝腎、明目退翳的作用，主要用於治療夜盲癥、角膜軟化癥、頭風、男性陽痿遺精、女性月經不調、崩漏帶下、病後視物模糊、盜汗、遺尿、肝虛發翳。
(2)韭菜炒大蝦。韭菜3盎司，鮮蝦半斤(去殼)，炒熟上桌。具有補腎益精、壯陽消痿的功能，主要用於治療陽痿、遺精、遺尿、尿頻、腰膝酸軟、盜汗等癥。本品燥熱助火，體陽旺盛者禁用。
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綠色韭菜的價值高於黃色韭菜
有人認為大棚黃韭菜的營養價值比綠韭菜好，其實不然。經檢測，綠色韭菜中礦物質和維生素的含量高於黃色韭菜，鈣、鐵、磷和維生素A的含量是黃色韭菜的3 ~ 4倍。
59.抗衰老保健馬鈴薯
據《中國藥膳》記載“土豆味甘，性平，有健脾和胃、益氣和中之功效。適用於胃痛、便秘、十二指腸潰瘍。”土豆中含有大量的優質纖維素，可以為腸道內的腸道微生物提供大量的營養物質，促進腸道微生物的生長發育。同時還能促進腸道蠕動，保持腸道水分，防止便秘，預防癌癥。
土豆營養豐富，是抗衰老食品之壹。提到營養、抗衰老的食品，人們往往會想到人參、燕窩、魚翅、蜂王漿等高檔名貴食品，卻很少想到土豆這樣的“馬路食品”。事實上，土豆含有很多人體需要的營養物質。在各種食物中，只有牛奶的營養和土豆壹樣。它富含維生素B1、B2、B6、泛酸等B族維生素，以及大量優質纖維素，還有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪、優質澱粉等營養成分。這些成分在人體抗衰老和預防疾病的過程中起著重要的作用。
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土豆不宜帶皮食用，以防中毒。
有些人為了方便和省事，把土豆煮熟或蒸熟不去皮。我覺得土豆皮也可以吃。這種做法是錯誤的。土豆皮有毒，吃了會危害人體健康。所以土豆要提前去皮，去除毒素。
當土豆發芽，出現黑斑或腐爛時，表皮會變成綠色和紫色。如果吃發芽的土豆，會引起中毒。
60.西蘭花含有抗癌元素。
西蘭花富含維生素，尤其是維生素A、B6、C和葉酸。其中所含的胡蘿蔔素和維生素C具有抗氧化作用。根據最近的研究數據，這些抗氧化劑具有抗癌作用。此外，西蘭花還含有豐富的鈣、鐵和纖維素，對健康非常有益。
除了這些營養物質，西蘭花還含有其他有益的非營養物質:
(1)靛藍矩陣。壹種氮化物，有研究指出可以對抗某些癌癥。
(2)特殊的酶。相信它會分解壹些致癌的物質，對身體有保護作用。
適當的烹飪對保持其營養價值非常重要。烹飪西蘭花時不要煮過頭。做菜的時候有些食材會和葉綠素反應變成綠色，但是時間長了就會變成棕色，非常不好看。此外，西蘭花中的壹些化合物在烹飪過程中也會分解，釋放出強烈的硫磺味，時間越長，氣味會越濃。因此，為了保存其更好的色澤、氣味和更多的營養成分，最好用壹點水來煮，並在短時間內將其煮熟。
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吃西蘭花要避免農藥碳滯留。
吃西蘭花的時候要清洗幹凈，防止蔬菜上殘留農藥。烹飪前可以將西蘭花浸泡在清水中半小時。
61.黃花菜可以存活，產後會掉奶。
黃花菜，又叫黃花菜，壹個沒有憂愁的姑娘和黃花菜。新鮮蔬菜含水量高，幹品含水量低，但由於加工的影響，幹品中不含維生素c。
中醫認為黃花菜性味甘涼，有清熱、利尿、養血的功效。黃花菜用黃花菜燉瘦豬肉壹周，可以治產後缺乳，有特效。還能治太多愁，晚上睡的少。方法是:用少許黃花菜煎湯當茶。
近年來，人們對黃花菜的興趣不減，所以市場量大。吃黃花菜有以下好處:
(1)黃花菜營養豐富，在鐵、鈣、磷、蛋白質、糖、脂肪、胡蘿蔔素、B族維生素等方面都是最好的蔬菜之壹。
(2)黃花菜的鐵含量是菠菜的15倍，胡蘿蔔素含量優於胡蘿蔔，蛋白質含量高於木耳和香菇。
(3)黃花菜的吃法多種多樣。可以和肉壹起炒，做成湯，腌制，涼拌。味道鮮美清淡，是各種宴會上的絕佳配菜和佳品。
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鮮黃花菜不適合食用。
不要吃新摘的沒有煮熟曬幹的黃花菜，因為新鮮的黃花菜含有毒素，吃了會發生壹些不良反應。
62.保健詞豆芽
最近的研究結果表明，大豆雖然蛋白質含量高，但由於胰蛋白酶抑制劑的存在，其營養價值有限，所以人們提倡食用豆制品。
在大豆發芽過程中，這些物質大部分被降解和破壞。黃豆芽的蛋白質利用率比大豆高10%左右。另外，棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等不能被人體吸收、容易引起腹脹的低聚糖在發芽時急劇下降甚至完全消失，避免了食用大豆後腹脹的發生。大豆發芽過程中，由於酶的作用，釋放出更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦質元素，提高了大豆中礦物質的利用率。大豆發芽後，除維生素C外，胡蘿蔔素可增加1 ~ 2倍，維生素B1增加2 ~ 4倍，煙酸增加2倍以上，葉酸增加數倍。
另外，吃豆芽可以減少體內乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有壹種叫硝基磷酸酶的物質，可以有效抗癲癇，減少癲癇發作。近年來發現，豆芽中含有壹種幹擾素誘導劑，能誘導幹擾素，增加體內抗病毒和抗癌能力。
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烹飪前在豆芽裏放醋。
炒豆芽的正確做法是炒菜時先放醋，醋有三個作用:
首先，保持豆芽白色:
其次，保護豆芽的水分不向外流失，口感脆嫩:
第三，醋可以保護豆芽、土豆等蔬菜的維生素C在烹飪時不流失或少流失。
63.吃西紅柿加糖解渴。
西紅柿，又名番茄，俗稱柿子，在國外有“金蘋果”、“愛情水果”的美譽，說明它既是蔬菜又是水果。西紅柿不僅顏色和形狀漂亮，而且味道可口，營養豐富。因此，它們可以被稱為蔬菜的果實。
西紅柿含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等元素。此外，還含有蘋果酸、檸檬酸、番茄紅素等。
番茄中含有的番茄紅素具有抗菌作用，能抑制壹些對人體有害的真菌；其中所含的蘋果酸和檸檬酸有分解脂肪的作用；其中所含的番茄紅素具有利尿、助消化的作用，對腎病患者尤其有益。比如夏天吃西紅柿拌糖，不僅可以解渴，健胃消食，還可以增強人體免疫力，預防疾病。有人提出，每人每天吃兩三個西紅柿，就能滿足人體壹天對維生素和無機鹽的需求。可見，西紅柿是營養豐富的果蔬，是很好的保健食品。
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紅柿子可以防癌防暑。
番茄富含番茄紅素，對乳腺癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌等癌癥有抗癌作用。
將1 ~ 2個西紅柿切片，加少許鹽或糖，煮湯趁熱喝，可預防中暑。
64.黃瓜可以美容。
黃瓜，原名黃瓜。與其他蔬菜相比，黃瓜的營養價值並不算太豐富。它含有98%的水、少量的胡蘿蔔素、維生素C和少量的糖、蛋白質、鈣、磷和鐵。那麽，為什麽黃瓜長期以來壹直受到人們的青睞呢？這是因為吃黃瓜會給人們帶來許多意想不到的好處:
(1)黃瓜能清熱解毒，利尿，解除煩渴，治療咽喉腫痛，目赤，嘔吐腹瀉。
(2)肥胖、高膽固醇、動脈硬化患者常吃新鮮黃瓜，大有裨益。因為黃瓜中含有壹種叫丙醇二酸的物質，可以抑制糖分轉化為脂肪。所以認為多吃黃瓜可以減肥。
(3)新鮮黃瓜還含有非常細膩的微細纖維素，不僅能加速腸道腐敗物質的排泄，還能降低血液中的膽固醇。
(4)黃瓜有奇特的美容功能。黃瓜為什麽能漂亮？因為黃瓜中含有的黃瓜油對吸收紫外線有很好的作用；此外，黃瓜含有較多的維生素E，能促進細胞分裂，對延緩人體衰老過程有積極作用。所以用黃瓜汁清潔護膚，對痘痘、老年斑、雀斑、皮膚粗糙、皮膚皺紋都有很好的治療和護膚效果。
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黃瓜美容的方法
將清洗幹凈的新鮮黃瓜切成小塊，用幹凈的紗布擠出汁液，用棉花蘸取汁液擦臉，多在皺紋較深的部位摩擦，可以收斂和消除皮膚皺紋，使長痘的皮膚表面光滑細嫩。如果加入壹點牛奶和黃瓜汁，美容效果會更明顯。
65.大蒜可以治療許多疾病。
大蒜是百合科植物。據測定，新鮮大蒜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣和維生素。還含有辛辣的揮發油，其主要成分是大蒜素。大蒜辣椒素遇熱迅速失效，遇堿也失效，但不受稀酸影響。
最近，兩名日本科學家用大蒜制造了壹種癌癥“疫苗”。該疫苗含有壹些接觸過新鮮大蒜汁的癌細胞。他們將這種疫苗註射到小鼠體內，然後將數百萬個活癌細胞註射到小鼠體內。令人驚訝的是，沒有壹只小鼠出現癌癥，這意味著大蒜疫苗的抗癌效果高達100%！
事實上，早在公元前3000年的印度，大蒜早已被用於治療各種疑難病癥，包括腫塊。印度“醫學之父”查拉克在著作中指出:“大蒜具有強心、活血、延年益壽的功效。除了氣味難聞之外，它的實際價值比黃金還高。法國在中世紀用它來治療哮喘，英國用它來治療癌癥。直到現在，它還被用來治療高血壓。”
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大蒜黑芝麻治療惡性便秘
大蒜2 ~ 3頭，黑芝麻2片。先炒芝麻，再把剝好的蒜拌成蒜泥。兩者都必須作為正餐食用，可治惡性便秘。如果想快，可以加壹小瓶香油。
66.經常吃姜會讓妳心情愉悅。
生姜，又名生姜、帝辛和白臘雲，可用作蔬菜、水果和藥物。食用時可調味增香，藥用範圍廣。
現代醫學通過藥理研究和臨床應用證明，生姜具有多種醫療保健功能，能促進胃腸分泌，增加食欲，抑制嘔吐，幫助腸道氣體排出，調節胃腸功能。能興奮循環系統的血管運動中樞，加速血液循環，疏通汗腺，促進發汗，降低血脂和血壓，對低血壓者可升高血壓；能興奮呼吸中樞，止咳祛痰呼吸系統；能利尿，減輕泌尿系統腫脹；對於神經系統，可以興奮大腦皮層，對抗催眠藥。常吃生姜還能解除煩惱和煩惱，心情開朗；預防暈車、暈車。生姜還具有抗菌、驅蟲、解毒、防腐功能。
國內外壹些營養學家研究發現，生姜中含有壹種特殊物質，經提取、稀釋後可防止血液凝固。生姜中的辛辣成分被人體吸收後能抑制脂質過氧化物的產生，比目前的抗氧化劑BHT、BHA、維生素e更有效
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多味生善的吃法
生姜有強身健體、延年益壽的作用。人們可以經常吃壹些生姜。當然，不只是嚼姜，可以把姜做成醬、糖、醋、泡姜，或者姜酒、姜茶、姜粥、姜飯、姜湯，用姜做菜，用姜調味，風味獨特。
67.吃洋蔥可以預防疾病
洋蔥有蔥、蔥、小蔥、羊角等品種，都是大家非常熟悉的蔬菜和調料，性質大致相似。洋蔥有以下防病功能:
(1)有很強的殺菌作用。
因為洋蔥中含有大蒜素，所以有很強的殺菌作用，特別是對痢疾誌賀菌和皮膚真菌。
(2)預防胃癌及各種疾病。
研究表明，洋蔥可以預防胃癌和許多疾病。流行病學還觀察到，經常吃洋蔥的人，雖然肥胖，但並不會增加膽固醇，身體強壯。
(3)發汗、化痰、利尿。
洋蔥中的揮發性大蒜素從呼吸道、汗腺、泌尿道排出時，可輕微刺激這些管壁腺的分泌，從而起到發汗、祛痰、利尿的作用。
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腦力勞動者要多吃洋蔥。
洋蔥中含有壹種叫做“前列腺素A”的物質，可以放松小血管，促進血液循環，有助於預防高血壓引起的頭暈，保持大腦靈活，預防阿爾茨海默病。
腦力勞動者應多吃洋蔥和大蒜，但胃病患者和視力受損者應忌食。
68.吃蘆薈防癌。
庫拉索蘆薈是百合科多年生多肉草本植物，原產於非洲熱帶幹旱地區，現已遍布世界各地。
蘆薈在美容、保健和治療方面有其獨特的功能。口服蘆薈可以治療高血壓和糖尿病。外用對口腔炎，中耳炎，神經痛，尤其是外傷有奇效。現代研究表明，蘆薈能刺激人體免疫系統，具有顯著的防癌抗癌作用。
蘆薈是壹個大家族，全世界有360多種，但真正用於藥用、食用和美容的種類很少。使用蘆薈，無論是治療還是美容，都不是壹朝壹夕的事情。應使用20 ~ 30天以上，直至病情痊愈。蘆薈不是萬能的。使用時要針對患者病情量身定做，同時也不能忽視其他正常治療。
因此，在日常生活中，我們可以根據自己的身體狀況，有選擇地食用蘆薈茶、蘆薈酒、蘆薈膠囊和蘆薈菜肴，進行防病保健。
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蘆薈的保鮮使用方法
為了達到美膚的效果，把新鮮的蘆薈汁直接塗在臉上是不對的。因為蘆薈直接塗抹在皮膚上會引起刺激、皮膚過敏等不良反應。蘆薈用於美容時，必須通過生物工程將蘆薈中的有效成分和活性物質分離出來。